滋味羊肉煲

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大冬天的怎能没有一锅热气腾腾的羊肉煲呢！

滋味羊肉煲的用料

羊腿 1只 胡萝卜 1个
竹蔗 1节 马蹄 10个
青辣椒 1个 红辣椒 1个
大葱 半根 姜片 10片
蒜瓣 5瓣 香料包 1个
柱候酱 2大匙 花生酱 1大匙
红腐乳 2块 冰糖 10克
盐 适量

滋味羊肉煲的做法

滋味羊肉煲的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，香料包（花椒，草果，八角，香叶，桂皮，甘草，陈皮）
滋味羊肉煲的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入姜片，酒，羊肉焯一会，看到很多漂浮物后，将羊肉倒出，用清水冲洗备用。
滋味羊肉煲的做法图解3

步骤3

起油锅，放入姜蒜爆香。
滋味羊肉煲的做法图解4

步骤4

加入大葱爆炒一下。
滋味羊肉煲的做法图解5

步骤5

放入羊肉翻炒。
滋味羊肉煲的做法图解6

步骤6

加入柱候酱，花生酱，红腐乳，酱油，酒，冰糖。（盐后放，这步不放）
滋味羊肉煲的做法图解7

步骤7

加入高汤或者清水，要没过羊肉。
滋味羊肉煲的做法图解8

步骤8

加入香料包，盖上闷40分钟。
滋味羊肉煲的做法图解9

步骤9

闷40分钟后，加入马蹄。
滋味羊肉煲的做法图解10

步骤10

加入竹蔗，竹蔗的作用不仅可以增加甜味也是去除羊骚味的关键。
滋味羊肉煲的做法图解11

步骤11

加入胡萝卜，盐，再继续闷20分钟左右。
滋味羊肉煲的做法图解12

步骤12

闷得差不多了就可以加入青红椒，辣椒不要太早放，闷烂了不好看，会降低颜值。
滋味羊肉煲的做法图解13

步骤13

起锅前加入香葱。
滋味羊肉煲的做法图解14

步骤14

如果直接用来打火锅的话，汤汁要多一些，吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食。
滋味羊肉煲的做法图解15

步骤15

若将其作为菜肴享用，可将汤汁收少。

滋味羊肉煲的烹饪技巧

焯羊肉时用凉水下锅，加入姜片和酒能去除羊肉的骚味。盐要后放，太早放盐的话容易过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 _温柔柔_ 编写，未经授权不得转载
分类： 驱寒暖身 秋冬进补 煲菜 砂锅煲类 锅具

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