凤梨酥

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时光过的很快，还记得我们一起去买凤梨酥的情景吗

凤梨酥的用料

凤梨馅料 去皮凤梨 900克左右
细砂糖 50克 水饴 100克
无盐黄油 10克 饼干皮
无盐黄油 100克 糖粉 30克
全蛋液 45克 奶粉 25克
低筋面粉 120克 杏仁粉 50克
食用盐 少许

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

新鲜凤梨
凤梨酥的做法图解2

步骤2

我喜欢自己回来切，自己切干净点！首先去头尾。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

分成这样的几块，再用刀直接把皮切下来。很干净的，刀要快的那种。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

把中间硬的部分和肉肉部分分开。放入破碎机进行搅拌，先放硬心部分再放肉肉，注意不能太长时间怕搅拌太碎无法操作下一步了(忘了拍图见谅)
凤梨酥的做法图解5

步骤5

用过滤布将凤梨水挤出来，水可以留在容器里。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

将所有的馅料放到不粘锅内，火开小火对凤梨肉进行翻炒，炒到无水即可。馅料放入小碗盖保鲜膜放入冷藏2小时以上。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

电动搅拌:黄油软化＋糖粉＋蛋液(分2次加入)全部吸收后＋过筛低粉＋过筛奶粉＋(手动翻拌)杏仁粉，翻拌均匀后手稍稍揉光滑，盖上保鲜膜冷藏2小时以上。我是放了一夜再做的，手感包起来特别的好哟！看下图吧！
凤梨酥的做法图解8

步骤8

1:1或者1:1.5的比例都可以
凤梨酥的做法图解9

步骤9

看看戴上手套特别好包
凤梨酥的做法图解10

步骤10

包好了
凤梨酥的做法图解11

步骤11

忘了告诉大家了，把模子里放好面皮，再把你的面皮拿出来放电子称上看看有多少克，再按比例分配你的凤梨酥馅料和皮的重量。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

烤箱预热上下火165度 烤15分钟黄油消失后再翻面烤另一面15分钟，烤箱脾气不一样所以温度只有自己控制咯！
凤梨酥的做法图解13

步骤13

咬了一口很美味的，建议大家还是要用凤梨做，我做过冬瓜＋菠萝的味道都没有这个口感好！

凤梨酥的烹饪技巧

烤箱脾气有点大，我的这个过了一点点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 ORANGE食记 编写，未经授权不得转载

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