牛奶小餐包

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牛奶小餐包的用料

酵头材料 高筋面粉 58克
酵母 1克 水 46克
面团材料 高筋面粉 175克
鸡蛋 1颗 牛奶 55克
砂糖 20克 盐 一小撮
黄油 18克 全蛋液 适量
杏仁片 适量

牛奶小餐包的做法

牛奶小餐包的做法图解1

步骤1

提前一晚先做酵头，将酵头所有材料倒入保鲜碗内
牛奶小餐包的做法图解2

步骤2

提前一晚先做酵头，将酵头所有材料倒入保鲜碗内
牛奶小餐包的做法图解3

步骤3

发酵好的酵头，碗底能看到很多像蜂巢的洞洞，打开盖子有一点点的酸味即可，发酵时间不易过长，最多放置16个小时
牛奶小餐包的做法图解4

步骤4

将高筋面粉、酵母、盐、糖、一颗鸡蛋倒入盆内
牛奶小餐包的做法图解5

步骤5

加入牛奶活成面团，揉至光滑状态，放置一旁松弛20分钟
牛奶小餐包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团加酵头一起，一直向前推揉，揉出手套膜，有面包机可以直接用面包机操作
牛奶小餐包的做法图解7

步骤7

大约推揉15分钟，揉出扩展状态
牛奶小餐包的做法图解8

步骤8

加入黄油，继续揉均匀
牛奶小餐包的做法图解9

步骤9

大约揉个10分钟，黄油与面团充分融合，就可以撑出手套膜啦
牛奶小餐包的做法图解10

步骤10

将面团整理成圆形，放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
牛奶小餐包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团，手指沾点干粉插下去，有个圆圆的洞不回弹
牛奶小餐包的做法图解12

步骤12

将面团按压排气，之后分成12等份，可以撒点手粉，防止面团粘手
牛奶小餐包的做法图解13

步骤13

我用的阳晨方型烤盘，烤盘垫油纸，将面团整理成圆形，放在烤盘上二次发酵
牛奶小餐包的做法图解14

步骤14

当面团发酵至两倍大，在表层均匀的刷上一层全蛋液，在撒点杏仁片
牛奶小餐包的做法图解15

步骤15

烤箱预热170度烤16分钟，表面上色即可
牛奶小餐包的做法图解16

步骤16

成品图
牛奶小餐包的做法图解17

步骤17

成品图

牛奶小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 甜品

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