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咖喱土豆炖牛腩的做法
步骤1
新鲜牛腩泡水，多换几次后至水没有红色
步骤2
泡好的牛腩洗干净，切成小块，放冷水锅里焯水……加入米酒，烧开。此过程锅盖全程开着，而且冷水下锅直至煮沸……
步骤3
焯水的牛腩流水洗干净，放入砂锅，底层铺姜片
步骤4
加入高汤（家中常备骨头汤）
步骤5
加一瓶啤酒（进一步去腥，提升牛腩的香味儿）
步骤6
洋葱切片
步骤7
土豆切块
步骤8
青红椒切片
步骤9
砂锅炖两个小时，牛腩捞出，底汤备用
步骤10
热锅起油，下洋葱，炒出香味
步骤11
加入牛腩翻炒片刻
步骤12
加入土豆继续翻炒
步骤13
倒入炖牛腩的底汤，烧至土豆熟透
步骤14
个人习惯了这种咖喱的口味，一直家中常备
步骤15
汤汁差不多时，用筷子夹着咖喱块，慢慢溶解开，加入纯牛奶（视汤汁多少，加入的咖喱量自己调整浓度，纯牛奶视使用咖喱的多少调整，喜欢奶香的可以多加点）
步骤16
加入青红椒，颠炒至断生，加入鸡精，适量盐，拌匀起锅
步骤17
成品图……咖喱土豆炖牛腩的烹饪技巧
1、牛肉一定要冷水下锅焯水
2、经过焯水，姜片去腥，啤酒去腥，咖喱去腥基本上没啥异味儿。洋葱也带有去腥功效，无需特别处理
3、可加入胡萝卜（因为家里俩货都不吃熟的胡萝卜，所以我也省了）
4、可加入高汤，也可以纯啤酒，也可以啤酒加水做，怎么方便怎么来……
5、喜欢咖喱泡饭就多留点汤汁儿，咖喱的量视情况而定，加入纯牛奶可以提升咖喱的香味儿（也可以用椰子汁儿等）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-11-28
©本菜谱的做法由 厨味大叔 编写，未经授权不得转载
厨味大叔
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