红烧香辣羊蝎子

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天气渐冷，羊肉是餐桌上必不可少的一道美味，特别喜欢羊肉独特的香味，在烹饪的时候多放点辣子，吃起来全身都会觉得暖和。羊肉性温，既能御寒又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

红烧羊蝎的用料

羊蝎子 1500克	大葱半根
洋葱半个	生姜 1块
花生油 4大勺	盐 3勺
红糖 2勺	料酒 3勺
老抽 3勺	小茴香 1小勺
八角 2个	桂皮 1片
党参 1片	花椒 2小勺
香叶 1片	干红椒 5个
白芷 1片

红烧羊蝎的做法

步骤1

羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，倒去血水，冲洗干净待用

步骤2

洋葱，大葱和生姜切块

步骤3

准备好香料，家里有什么就用什么

步骤4

锅中倒入花生油，油热后加入葱姜炒出香味

步骤5

倒入羊蝎子，继续翻炒出香味，大约2分钟左右

步骤6

加入糖和盐继续翻炒，倒入清水，大约没过羊肉即可

步骤7

加入所有香料

步骤8

加入料酒

步骤9

加入老抽

步骤10

加入郫县豆瓣酱，彻底搅拌均匀

步骤11

中小火焖煮1个半小时，然后大火收汁

步骤12

装入盘中即可

红烧羊蝎的烹饪技巧

羊肉有一股独特的香味，也就是人们常说的羊擅味，有人喜欢，也有人不喜欢，如果想将羊擅味去除的更加彻底，可以在过血水之前用冷水浸泡2小时，中途每隔30分钟换一次水，然后再过一遍血水，在最后烹饪的时候，放几片干山楂片，也能有效去除羊擅味。因为我个人比较喜欢这个味道，所以只过了一遍血水，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-29

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