酱猪肘

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冬天到了，大肘子来喽。炖了半天的大肘子，再在汤汁里焖一夜，味道完全浸透。热气腾腾的上桌，用刀划开，夹一筷子颤悠着的连皮带肉，好好过瘾。

酱猪肘的用料

猪前肘 1只 炖肉液体料：
生抽 2勺 老抽 1勺
腐乳汁 3勺 豆瓣酱 2勺
料酒 2勺 炖肉固体料包：
干红辣椒 3个 八角 2个
香叶 4片 陈皮 3片
桂皮 1段 小茴香 半勺
花椒 2匙 山楂 3片
山萘粉 1匙 草寇 1个
大葱 半根 生姜 1段
大蒜 4瓣 冰糖 2粒

酱猪肘的做法

酱猪肘的做法图解1

步骤1

猪肘一只。
酱猪肘的做法图解2

步骤2

拔毛。
酱猪肘的做法图解3

步骤3

用刀刮表皮。
酱猪肘的做法图解4

步骤4

猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。
酱猪肘的做法图解5

步骤5

大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。
酱猪肘的做法图解6

步骤6

捞出冲洗干净。
酱猪肘的做法图解7

步骤7

准备炖肉料。
酱猪肘的做法图解8

步骤8

用一块干净的纱布，把调料放上去。
酱猪肘的做法图解9

步骤9

扎紧纱布。
酱猪肘的做法图解10

步骤10

准备炖肉液体料。豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。
酱猪肘的做法图解11

步骤11

混合均匀。
酱猪肘的做法图解12

步骤12

把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。
酱猪肘的做法图解13

步骤13

淋入炖肉的液体料汁。
酱猪肘的做法图解14

步骤14

添入足量的清水。
酱猪肘的做法图解15

步骤15

盖盖，启动蹄筋键功能。
酱猪肘的做法图解16

步骤16

做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。
酱猪肘的做法图解17

步骤17

完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊。

酱猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-30

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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