冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉

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J的调味坊

J的调味坊

2017-12-03
冬季到了,吃一顿热乎乎的炖牛肉,从里到外都暖洋洋的,这就是慢火炖菜最贴心之处。这道慢火炖牛肉虽然耗时长,但并不复杂。一口锅做到底,还能少好多厨具。找个周末,中午把它炖上,定个时,玩手机看书看电视,打扫卫生,怎样都可以。让你的炉灶和那口锅帮你...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

牛肉450克 4根
4个 洋葱1个
面粉1/4量杯 1/2量杯
2茶匙 3量杯
3片

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法步骤

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解1

1. 把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块,洋葱切粒

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解2

2. 选一口厚重的锅。我用铸铁锅(dutch oven), 它整个十分厚重,盖子盖上后汤烧开了也扑不出来。
热锅冷油,把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开,不要互相接触。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解3

3. 牛肉煎好后取出放一边,擦一下锅,去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了,留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软,加入料酒和醋。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解4

4. 加入番茄和牛肉,翻炒到酒精挥发,约5分钟。加入高汤,没过牛肉。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解5

5. 大火煮至沸腾,撇去浮沫

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解6

6. 加入月桂叶和盐,搅拌一下,盖上锅盖,转中小火煮1个半小时。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解7

7. 煮好后,加入胡萝卜和土豆,盖上盖子,中火,再煮35分钟左右,直到胡萝卜和土豆也软了。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解8

8. 煮好的牛肉入口即化,土豆和胡萝卜软糯鲜美,还为牛肉更添了一层味道。不要忘了浓浓的牛肉汤,下饭下面条都特别合适,美味极了。

冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法图解9

9. 装盘,撒上葱花。冬季暖心的慢炖牛肉就做好了。一家人都会非常感谢你的!

小贴士

1. 面粉裹一下牛肉是为了让汤汁浓稠。如果不喜欢,可以省去,到最后用生粉勾芡。
2. 面粉可以稍微加一点盐和胡椒。我这里实话说是忘了。不过后来给汤调味时加了盐,味道一样好。从健康角度,盐越晚加越好。
3. 料酒完全可以用红葡萄酒代替。

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