肉末鸡蛋羹

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一般小朋友从开始填加辅食都会从鸡蛋羹开始，等再大一些的小朋友1岁半以上的时候，可以正常的吃酱油了，可以做这样一道花样肉末鸡蛋羹，给鸡蛋羹做个造型，而且加入了猪肉末让鸡蛋羹更营养更好吃了，既好吃营养又会讨小朋友的喜欢。

肉末鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个	猪肉末适量
胡萝卜少许	黄瓜皮少许
小葱适量	盐适量
生抽适量	蚝油适量
料酒适量	白糖适量
花椒粉适量	植物油适量

肉末鸡蛋羹的做法

步骤1

将2个鸡蛋磕入大碗中。

步骤2

加入鸡蛋2.0倍的凉开水，加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候会有很多气泡。

步骤3

用勺子撇去气泡或过一下筛。

步骤4

然后在上面蒙上保鲜膜，冷水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅），关火后3分钟后取出。

步骤5

炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末炒至变色，加入花椒粉。

步骤6

加入生抽、蚝油、料酒少许白糖煸炒均匀。

步骤7

将猪肉末放在鸡蛋羹的下面，用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上，再撒上葱花，便是一颗大树了，用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。

步骤8

这样一碗可爱又营养的鸡蛋羹就做好了。

肉末鸡蛋羹的烹饪技巧

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5~2.0，这是我做水蒸蛋的习惯。 2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。 4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟，这种深点的碗一般10~12分钟。 5、关于蒸制时间看自家灶具火候，以及容器的大小深浅都不同，这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。
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创建时间:2017-12-03

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