腐竹红肠焖饭

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小朋友特别爱吃红肠，奶奶特意去菜市装了无香精色素防腐剂的红肠，小朋友只吃红肠不吃饭菜，为了让小朋友多吃几口饭菜，特意做了这道腐竹红肠焖饭

腐竹红肠焖饭的用料

大米 160克	腐竹 3根（2根比较合适）
红肠 1根	调和油适量
蚝油 1茶匙	生抽 2茶匙
凉白开 1茶匙	白糖半茶匙
芝麻油半茶匙	水 240毫升

腐竹红肠焖饭的做法

步骤1

大米淘洗干净后，按照1:1.5的比例泡水一个小时，我用的160克米，加了240毫升水，我是直接用量米的盒子量的

步骤2

腐竹掰成小段用温水泡发后切成像丝一样的细节（腐竹可以先焯水，不焯水也可以），红肠切片，酱汁按照上面说的比例调好（蚝油，生抽，凉白开，白糖，芝麻油）

步骤3

砂锅刷上薄薄的一层调和油，将泡好的米连水一起倒入砂锅，倒入半茶匙调和油搅拌一下，开中大火

步骤4

开盖拌匀就可以吃了，这时候可以加点小葱进去。

步骤5

这个是后来做的土豆青笋红肠焖饭，所有材料切丁，土豆青笋放米上层同进度焖煮，其他步骤同上，只是水比例要适当增加。

腐竹红肠焖饭的烹饪技巧

1，米水比例按照1:1.5，泡米的时候就按照这个比例来，不同米吸水性不一样，先控制在这个范围内，如果出现夹生饭可以再加开水进去焖，水多了焖出的饭太稀软，口感不好。 2，砂锅受热均匀，不宜长时间小火焖煮，这样反而容易水分还没收干就糊底了，大火收干水分后小火焖2分钟左右就合适了。 3，如果是小砂锅的话，可以在收干水分转小火后倾斜锅底不停转动砂锅让受热更均匀，还可以吃到更多的锅巴。 4，焖饭是个技术活，要多练习，我是网上集合了三位大神的秘诀然后自己再研究出来的，记住开火前准备好所有材料，一定随时观察进度，从大火收水分的时候开始寸步不离，尖起耳朵听声音，保持这个态度你就成功一大半了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-04

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