酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

石斑鱼 一条（一斤四两） 酸菜 200g
干辣椒 两只 花椒 一小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 两小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，鱼肉切片，加点盐轻轻抓一下，洗三遍。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

加料酒，盐，胡椒粉，生粉腌一下备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨鱼头分开放
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜洗净，切碎，开水入锅焯一下，挤干多余水分。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

葱、姜、蒜、切末
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

干辣椒花椒洗净，干辣椒切小段
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

热锅凉油，葱姜蒜爆香
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

入鱼骨鱼头，酸菜，炒三分钟
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

加小一壶开水煮6分钟
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

煮好后，把鱼骨鱼头和酸菜捞起来，留汤。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

汤里放腌好的鱼肉片，煮两分钟
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

起锅洒上葱花
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

家里孩子小，所以先前出锅的鱼骨鱼头，和鱼肉片分开放。
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

锅里放油，入干辣椒和花椒爆香，淋上
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

这碗是特地给孩子留的鱼肉，花椒辣椒少放一点。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 我并不完美但不可取代 编写，未经授权不得转载

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