口水鸡

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禾小荷

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四川地域非常过瘾的一道美食，拌好后冷吃超棒，爽的不要不要的。可以用密封保鲜盒装起来坐火车时候吃，不要太赞。其实做法非常简单，秒变大厨。

口水鸡的用料

鸡腿 2个	蒸鱼豉油 20毫升
红油 25毫升	小葱 1棵
花生米适量	老抽 5毫升
白糖 5克	大蒜 3粒

口水鸡的做法

步骤1

鸡腿清洗干净。

步骤2

汤锅加入花椒，葱姜和适量水煮开。

步骤3

鸡腿放进去煮15分钟，再焖5分钟

步骤4

煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温。

步骤5

再换水浸泡一会，这样鸡皮会比较爽滑紧致。

步骤6

准备好配料，红油是提前做好的，小葱切碎，花生米炒熟去红衣，不去也可以。

步骤7

蒜用压蒜器压成蒜蓉，放入红油内，

步骤8

再加入其余调料，拌匀，蘸料就做好了。

步骤9

浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，斩成小段。

步骤10

放入盘子里。

步骤11

加刚才调好的料汁，要全部包裹鸡腿。

步骤12

撒上小葱碎和花生米，就做好了。

步骤13

超好吃呢

口水鸡的烹饪技巧

1、鸡腿斩件的时候一定要快准狠，不然就会有很多碎块，摆盘就不漂亮了。 2、适当多加一些老抽，颜色深一些好看，我这个加的有点少。 3、用冰水浸泡，鸡皮会比较脆嫩爽滑。 4、蒸鱼豉油和酱油都有盐味，就不需要盐了，口味重的可以适当加一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由禾小荷编写，未经授权不得转载

禾小荷

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