腌笃鲜

2.5万 浏览 46 收藏
收藏
安琪美食家
安琪美食家 安琪美食家
＋ 关注

文火慢炖的时鲜菜肴，搭配喷香诱人的柴火饭。腌笃鲜汁香味浓，柴火饭粒粒晶莹饱满，入口香甜软糯，两者配合相得益彰，如斯美味，唯在冬笋上鲜时。

腌笃鲜的用料

咸肉 100g 五花肉 150g
冬笋 2个 百叶结 200g
绍兴黄酒 1汤匙 高汤 1锅
香葱 2棵 老姜 2片

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉和五花肉分别连皮切成1.5cm见方的块，冬笋去壳去根，整个放入小锅，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出切成小滚刀块，香葱打结。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

把咸肉和五花肉放入汤锅，加入没过肉块的冷水煮开，捞出肉块放入装有高汤（清水也可以）的汤锅中，
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

大火煮开并持续煮10分钟后加入葱结、姜片、绍兴黄酒调成小火煮1小时。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

加入笋块调成中小火煮15分钟，然后加入百叶结继续煲煮15分钟即可。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

腌笃鲜的其他做法更多

上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌笃鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 腌笃鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活