芒种麦香面包

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芒种其实是个节气，一个丰收的日子。芒种，作为二十四节气中的第9位，代表着农作物的成熟。《月令七十二候集解》更有说：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”，意思是大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故又称“芒种”。小麦在此时需要进行收割，运到各个地方，做成各类粮食，面包就属其中之一。 面包里加了全麦面粉和小麦胚芽，面包吃起来是外面香脆，内里柔软，有浓浓的小麦香味，特别好吃。 方子是参照林育玮老师的，我只是个搬运工，好吃的配方，值得分享给大家。

芒种麦香面包的用料

高筋面粉 400g 全麦面粉80g
小麦胚芽粉20g 砂糖40g
盐7g 奶粉15g
酵母7g 清水350g
黄油20g

芒种麦香面包的做法

芒种麦香面包的做法图解1

步骤1

将除黄油外所有的材料放入面包机中，揉至成团。然后把软化后的黄油加入揉至扩展阶段，就是可以出手膜的状态。
芒种麦香面包的做法图解2

步骤2

搅拌完成后，室温发酵50分钟，如果天气冷，可以放入烤箱发酵，盖上保鲜膜。
芒种麦香面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团在中间戳个洞是不回缩不塌陷的，就是发酵好了，大概两倍大。
芒种麦香面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团进行轻轻排出大气泡就可以了，然后分割，分成5等份，揉圆后进行第二次发酵，大概30分钟，两倍大。
芒种麦香面包的做法图解5

步骤5

将二次发酵好的面团轻轻压一下，然后左右对折。
芒种麦香面包的做法图解6

步骤6

，然后自上而下卷起，接口朝下。
芒种麦香面包的做法图解7

步骤7

搓成圆形，室温发酵50分钟。全程发酵我用的是我家的蒸烤箱，有发酵功能的，30度。天气冷可以放入烤箱发酵，下面放一盆热水。
芒种麦香面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出，用割包刀画出井字形，没有割包刀可以用美工刀或者锋利的刀片割开
芒种麦香面包的做法图解9

步骤9

风炉预热180度，热风模式，20分钟即可。普通烤箱上管200度，下管150度，17到20分钟。
芒种麦香面包的做法图解10

步骤10

面包烤好后立即取出放入晾网上晾凉，吃不完的面包用保鲜袋密封装好，室温保存，尽快吃完。
芒种麦香面包的做法图解11

步骤11

完成啦

芒种麦香面包的烹饪技巧

天气冷可以放入烤箱里发酵，发酵的时候建议盖上保鲜膜或者湿布。 没有割包刀可以用美工刀，剃须刀片，刮眉刀等锋利的刀片割。 没有上下火的烤箱，建议自行调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

©本菜谱的做法由 西瓜食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

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