东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”

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苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口 苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。

东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的用料

五花肉 花雕酒
葱 姜
酱油 冰糖

东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法

东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解1

步骤1

花雕酒，五花肉，葱，姜，酱油，冰糖
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解2

步骤2

五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解3

步骤3

然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解4

步骤4

砂锅里先铺一层大葱
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解5

步骤5

铺一层姜片
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解6

步骤6

把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解7

步骤7

把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解8

步骤8

烧开后揭开盖子，撇去浮沫
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解9

步骤9

然后把火关小，文火焖煮两个小时
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解10

步骤10

换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，放进蒸锅蒸两个小时
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的做法图解11

步骤11

完美

东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-07

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