水晶肉皮冻

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水晶肉皮冻的用料

肉皮 500克 生姜 一块
大葱 一段 盐 8g
生抽 5ml 香叶 两片
花椒 十数粒 八角 一个
香醋 10ml 辣椒油 适量
料酒 5ml 蒜瓣 4个

水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮洗净，凉水入锅，水开后煮十分钟左右
水晶肉皮冻的做法图解2

步骤2

捞出沥干水分，反复用刀刮去背面油脂，用专用镊子去除猪毛，洗净
水晶肉皮冻的做法图解3

步骤3

凉水入锅，放入肉皮，葱姜，花椒和八角，香叶料酒煮开半小时捞出
水晶肉皮冻的做法图解4

步骤4

盆内加入温水，反复淘洗，直至水表面看不到油花即可
水晶肉皮冻的做法图解5

步骤5

倒入高压锅内，加入两倍的水，煮肉键40分钟后，倒入盘中，或小盆里晾凉至凝固
水晶肉皮冻的做法图解6

步骤6

切片
水晶肉皮冻的做法图解7

步骤7

捣蒜泥，调料碗，加盐和辣椒油，生抽，醋，蘸食或拌匀即可

水晶肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 逍遥一下 编写，未经授权不得转载

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