可可椰蓉卷--钟爱可可味

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面包的造型很容易操作，内馅也很多变，加入自己喜欢的任何馅料，甚至不加馅料都很好吃，浓浓的可可味让人欲罢不能。

可可椰蓉卷的用料

高筋面粉 250g 干酵母 3g
细砂糖 50g 盐 3/4小勺
牛奶 110g 黄油 50g
可可粉 20g 椰蓉馅：
黄油 50g 全蛋液 50g
细砂糖 50g 椰蓉 100g

可可椰蓉卷的做法

可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解1

步骤1

除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解2

步骤2

整理好面团， 平均分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解3

步骤3

面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解4

步骤4

加入打散的蛋液拌匀。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解5

步骤5

加入椰蓉用刮刀翻拌。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解6

步骤6

拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解7

步骤7

面团发酵好后擀成厚约0.7cm的片。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解8

步骤8

可可面团也擀成片，尺寸为宽度和原味面片相同，长度是原味面片的三分之二。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解9

步骤9

将可可面片放到原味面片上，一边对齐。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解10

步骤10

抹上椰蓉馅。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解11

步骤11

长出来的原味面片向中心折。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解12

步骤12

另一边也向中心折。装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解13

步骤13

取出松弛好的面片，擀开成30cm*30cm的面片。。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解14

步骤14

平均分成五份。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解15

步骤15

取一份，用轮刀在面片的中心切一刀，切透但两边不要切开。拿起一头翻向中心切开口。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解16

步骤16

连着向中心卷三次，这样一个就卷好了。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解17

步骤17

卷好所有的排入烤盘。这个是28cm*28cm的深盘。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解18

步骤18

放温暖处发酵至两倍大，刷上全蛋液。
可可椰蓉卷--钟爱可可味的做法图解19

步骤19

放入预热190℃的烤箱，烤20分钟左右至上色满意。

可可椰蓉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 熊小熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 无水印 香 苦

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