川味回锅肉

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老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。 随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。

川味回锅肉的用料

五花肉 200克 蒜苗 3根
红辣椒 半个 青辣椒 一个
生姜 5克 花椒 适量
郫县豆瓣酱 30克 白砂糖 5克
食用油 10克

川味回锅肉的做法

川味回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好做回锅肉的材料
川味回锅肉的做法图解2

步骤2

生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
川味回锅肉的做法图解3

步骤3

砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
川味回锅肉的做法图解4

步骤4

盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟
川味回锅肉的做法图解5

步骤5

蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶
川味回锅肉的做法图解6

步骤6

红辣椒和青辣椒分别切成小块
川味回锅肉的做法图解7

步骤7

五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
川味回锅肉的做法图解8

步骤8

把煮熟的五花肉切成薄片
川味回锅肉的做法图解9

步骤9

砂锅里放入适量的油，中火加热
川味回锅肉的做法图解10

步骤10

把五花肉放到砂锅里翻炒
川味回锅肉的做法图解11

步骤11

五花肉炒到微微发黄
川味回锅肉的做法图解12

步骤12

加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
川味回锅肉的做法图解13

步骤13

把五花肉和豆瓣酱翻炒一下
川味回锅肉的做法图解14

步骤14

加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度
川味回锅肉的做法图解15

步骤15

加入蒜叶继续翻炒
川味回锅肉的做法图解16

步骤16

最后加5克白砂糖提味
川味回锅肉的做法图解17

步骤17

翻炒均匀后可以关火了
川味回锅肉的做法图解18

步骤18

看着是不是很有食欲呢
川味回锅肉的做法图解19

步骤19

做回锅肉，记得多煮点米饭

川味回锅肉的烹饪技巧

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥 2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽 3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-08

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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