宜宾燃面

精品
33.1万 浏览 1817 收藏


早早的买了福临门的鸡蛋面,燃面都吃了好几顿,这才来传食谱,面条真的很棒,拍完照面都凉了,居然还能根根分明,完全没有粘在一起 很多年前去蜀南竹海玩儿,吃了正宗的宜宾燃面,大街小巷,包括酒店早餐都有燃面,可见燃面是多有特色 燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。燃面选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等

宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的用料

福临门劲道高筋鸡蛋面 适量 宜宾碎米芽菜 50g
猪肉馅 100g 菜籽油 适量
生抽 适量 豆瓣酱 1大勺
黄豆酱 1小勺 姜末 5g
葱花 适量 油辣椒 适量
花生 适量 味精(可加可不加) 少许
小磨麻油 少许

宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法

宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解1

步骤1

花生米放入烤箱,150度,烤脆,放入炒锅炒也行,炒的话火不能太大,不停翻炒,花生米微微变黄就立即离火,盛入盘子放凉,放凉后自然就脆了
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解2

步骤2

放凉的花生米装入保鲜袋,用擀面棍压碎,压成粗颗粒就行了,不用弄成粉末
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解3

步骤3

热锅下菜籽油,炒香姜末
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解4

步骤4

下猪肉馅炒至变色,加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱是自家做的,用郫县豆瓣酱就可以
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解5

步骤5

加入适量生抽、一小勺黄豆酱炒匀,盛起备用,锅中留少许炒肉馅的油
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解6

步骤6

将宜宾碎米芽菜放入锅中翻炒出香味,盛起备用
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解7

步骤7

准备好配料,花生碎、油辣椒、肉酱、芽菜、葱花、麻油、生抽
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解8

步骤8

准备好福临门鸡蛋面
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解9

步骤9

锅中加入半锅水,大火烧开,下面条,用筷子搅散,加入少量蔬菜叶,烫一烫夹起、沥干水分,放入碗底,面条煮至刚断生,中间尚有白心即可
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解10

步骤10

夹出面条,甩干水分,加入适量生抽和麻油拌匀,再将面条放入装菜叶的碗,盖住菜叶
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解11

步骤11

表面依次摆上宜宾碎米芽菜、肉酱、花生碎、油辣椒、葱花,喜欢加味精可以加少量味精,我家没有味精,所以我的食谱里都没加
宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法图解12

步骤12

好吃得不要不要的!

宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的烹饪技巧

另附油辣椒的做法: 材料:菜籽油150g、猪板油50g、花椒3g、老姜片10g、大葱段3段、三奈少许、八角1个、芝麻适量、核桃2个、二荆条辣椒面50g 做法:热锅下菜籽油煎熟,下猪板油化开,加入姜、葱爆香、捞出,再加入花椒、三奈、八角炒出香味香味,将香料捞出,辣椒面加入核桃、白芝麻和大约20g清水,将煎好的油浇入海椒面中,泡一天,等到核桃香味出来就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-11

宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 宜宾燃面#福临门暖冬宴幸福面#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活