入口即化的软奶戚风 uk风炉制作

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1.一定要用草莓味道的酸奶，核桃的，燕麦的，黄桃的都不如草莓味的味道好。 2.口感是松软绵密，入口即化的感觉。 3.风炉烤戚风，烤到15分的时候，满家飘香，非常好吃哦。一点也不干。

戚风的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 5个
盐 3克 柠檬汁 数滴
绵白糖/细纱糖 55克 玉米油 58克
草莓味酸奶 90克

戚风的做法

入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解1

步骤1

开始分蛋。把蛋黄放在图一里。蛋清里滴几滴柠檬汁和放3克盐，放一边备用。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解2

步骤2

酸奶和玉米油一定要充分搅拌至乳化，我大概搅拌了有七八分钟。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解3

步骤3

蛋黄和乳化到位的玉米油充分搅拌。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解4

步骤4

把过筛的低粉倒入蛋白糊里。 画十字搅拌均匀即可。切勿打圈哦。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解5

步骤5

把糖称好，我这次用的绵白糖哦，发现和太古细砂糖没差。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解6

步骤6

开始打发蛋白，糖要分三次加入。全程低速打发。第一次加入。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解7

步骤7

第二次加入。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解8

步骤8

第三次加入
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解9

步骤9

蛋白打发到细腻光滑且硬挺的状态，提起打蛋头出现直角就可以了。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解10

步骤10

多次把蛋白放入蛋黄糊里，搅拌的时候，切勿画圈哦。 关于搅拌的方式，网上很多视频的，这里就不赘述了。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解11

步骤11

第二次。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解12

步骤12

第三次的时候，可以直接把蛋黄糊倒入蛋白里。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解13

步骤13

搅拌成非常细腻的蛋糊。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解14

步骤14

把蛋糊盘拿到离桌子有10多 CM 的高处，往模具里倒。这样可以减少一部分气泡。 之后拿稳模具，轻震一下，把里面的大气泡震出去。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解15

步骤15

入炉，我用的是 UK 家的风炉，大概15分钟，满家的蛋糕香味哦。 时间要灵活掌握，我有时候也用150度，45分钟。看最后的上色状态。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解16

步骤16

非常细腻绵密哦。
入口即化的软奶戚风 uk风炉制作的做法图解17

步骤17

非常细腻绵密哦。

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-12

©本菜谱的做法由 若西家的小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 甜 烤 甜品 烤箱

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