炸一锅治疗嘴馋的肉类小零食

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喷香扑鼻的里脊肉，被切成一口一个的大小，休闲消遣的时候来一个，超满足！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

炸肉的用料

猪里脊 300g	蛋液 25g
蒜 2瓣	熟白芝麻 5g
辣椒粉 5g	孜然粉 5g
白胡椒粉 3g	生粉 5g
糖 5g	盐 3g
味精 3g

炸肉的做法

步骤1

猪里脊切成适口大小，倒入蛋液25g、盐3g、糖3g、味精3g、白胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉5g抓匀。

步骤2

倒入生粉5g、熟白芝麻5g和适量蒜泥，抓匀后静置，腌制半小时。

步骤3

将里脊块串入牙签备用。

步骤4

热锅倒油，待油温4成热（120℃）时，将牙签肉放入炸2分钟，炸至定型。

步骤5

待油温5成热（150℃）时，再次放入牙签肉，复炸1分钟，炸至颜色变金黄后捞出，牙签肉就完成了。

炸肉的烹饪技巧

1、上浆时要把里脊肉抓到有粘手的感觉，把水分都揉进去，如果上浆这一步没有做好，炸肉时就会粘在一起。 2、二次复炸时，尽量一起下锅、一起捞出，因为复炸的油温高，容易糊，炸制大约1分钟，颜色变金黄就可以了。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2017-12-14

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