素手做羹-苦瓜炒肉片

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Mrs.梁大脸
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苦中作乐，乐即可矣。轻弹琵琶，雪中萦舞，风声不断，心弦微颤，洗手作羹汤，静待何人归。

苦瓜炒肉片的用料

猪肉片 150g 苦瓜 一根
生抽 8g 蚝油 少许
盐 5g 玉米淀粉 1g
植物油 15g

苦瓜炒肉片的做法

素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解2

步骤2

把苦瓜清洗干净切去头尾，对半切，去瓤。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解3

步骤3

斜刀切成薄片。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解4

步骤4

烧一锅开水。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解5

步骤5

把苦瓜倒入开水中焯水，一分钟后捞出。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解6

步骤6

倒入冷水中浸泡降温。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解7

步骤7

捞出沥干水备用。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解8

步骤8

把里脊肉切成薄片，放入容器中，倒入少许玉米淀粉，盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解9

步骤9

把大蒜切成蒜末。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解10

步骤10

取干净炒锅，大火起锅，倒入植物油。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解11

步骤11

待油锅微微冒烟时倒入肉片翻炒均匀至肉色发白，再加入苦瓜，翻炒均匀。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解12

步骤12

加入蚝油，蒜蓉如果不够咸再加少许盐，翻炒均匀。快速爆炒一两分钟即可出锅。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解13

步骤13

苦瓜经过焯水后不会太苦，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解14

步骤14

肉质鲜香嫩滑，不柴不老。
素手做羹-苦瓜炒肉片的做法图解15

步骤15

和苦瓜的味道相得益彰。

苦瓜炒肉片的烹饪技巧

1.短的苦瓜苦一些，长的苦味淡 2.全程大火爆炒，苦瓜出来才不会发黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-14

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 苦 家常味 炒 下饭菜

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