香脆土豆丝丨香脆可口
教我做这道菜的贵州朋友说,这是她家乡的特色小吃,也是她的童年最爱!她管这个叫洋芋丝丝,名字听起来有点萌。
据她说,街边小摊现炸的最为正宗,经常去买都要排长队。土豆炸得香酥,裹上辣椒粉,又香又酥,一吃就停不下来。
香脆土豆丝的做法
香脆土豆丝的烹饪技巧
炸土豆丝的技巧:
1、擦成细丝或者薄片都可以,但淀粉一定要洗去,不然容易粘结;
2、一次不能炸太多,油温大约4成热,否则也很容易粘结;
3、炸到土豆丝硬挺颜色微黄就捞出,土豆丝还会自热,如果炸太过容易变焦;
4、淀粉越少,炸出来越酥脆;
5、洗好的土豆丝一定要沥干水分哟,不然炸的时候很容易油花四溅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-12-14
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