日食记 | 山楂小排

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不管是主观还是客观的说,都特别好吃!比糖醋小排多了果香,刺激着味蕾的酸带着微微的甘甜,入口黏稠但却温柔,不仅酸得俏皮甜得可爱,也给这寒冷冬日注入了更多的甜蜜感。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

猪肋排500g 山楂10个
少许

辅料

 
1勺 适量
70g 2勺
1勺

日食记 | 山楂小排的做法步骤

日食记 | 山楂小排的做法图解1

1. 10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。

日食记 | 山楂小排的做法图解2

2. 清水锅烧沸,加1勺料酒,下500g猪肋排焯水,捞出洗净备用。

日食记 | 山楂小排的做法图解3

3. 热锅冷油煸炒葱姜,下焯过的猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,葱姜弃用,锅中留底油。

日食记 | 山楂小排的做法图解4

4. 转中小火,倒入70g糖翻炒至褐色。

日食记 | 山楂小排的做法图解5

5. 下猪肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂(可用开椰器或者粗吸管去核),大火煮沸后,加盖转中火焖煮20分钟左右。开盖,再放入5个去核山楂翻炒均匀,转小火煮至收汁,关火。

日食记 | 山楂小排的做法图解6

6. 盛出,撒上少许熟白芝麻,完成!

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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