日食记 | 山楂小排

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不管是主观还是客观的说，都特别好吃！比糖醋小排多了果香，刺激着味蕾的酸带着微微的甘甜，入口黏稠但却温柔，不仅酸得俏皮甜得可爱，也给这寒冷冬日注入了更多的甜蜜感。

山楂小排的用料

猪肋排 500g 山楂 10个
熟白芝麻 少许 料酒 1勺
葱姜 适量 糖 70g
生抽 2勺 蚝油 1勺

山楂小排的做法

日食记 | 山楂小排的做法图解1

步骤1

10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。
日食记 | 山楂小排的做法图解2

步骤2

清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
日食记 | 山楂小排的做法图解3

步骤3

热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
日食记 | 山楂小排的做法图解4

步骤4

转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
日食记 | 山楂小排的做法图解5

步骤5

下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。
日食记 | 山楂小排的做法图解6

步骤6

盛出，撒上少许熟白芝麻，完成！

山楂小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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