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土豆炖排骨年糕
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金龙鱼的菜籽油活动又开始啦！
科普时间: 菜籽油具有一定软化血管，延缓衰老的功效，胆固醇很少或几乎不含，所以，怕胆固醇的人可以放心食用。菜籽油，有一定的刺激气味，通常叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，所以没什么“青气味”。
其实，原来我也不喜欢菜籽油的这股味道。但是，没有“青气味”的金龙鱼菜籽油，深得吾心啊。
土豆炖排骨
是一道比较家常的菜。各家都有各家的味道，这就是我们所的“家”的味道。所谓，世间最美味的，就是“妈妈菜”。
我在里面加上了，老公喜欢的年糕条。沾满汁水的年糕条，又糯又香又弹牙。老公祖籍宁波，宁波娃的记忆里怎能少了年糕呢？
土豆炖排骨年糕的做法
步骤1
配料图
步骤2
小葱切段，老姜切大片 蒜瓣切大块、拍一下
步骤3
土豆去皮，切大块备用
步骤4
小排冷水浸泡2小时以上，泡去血水
步骤5
洗净，泡去血水的小排，肉色发白。这样就不用焯水了。
步骤6
铁锅烧热，倒入菜籽油
步骤7
入葱、姜、蒜爆香
步骤8
加花椒炒香
步骤9
放入小排，煎一会儿
步骤10
肉色变白、略微焦黄后，加料酒，焖半分钟
步骤11
加足量清水，基本没过小排
步骤12
加入香叶和八角
步骤13
加生抽，煮开后撇去浮沫。看，泡去血水，是不是浮沫少很多，就这么一勺
步骤14
加入一把老冰糖
步骤15
盖锅盖，中小火炖20分钟左右
步骤16
加入土豆块，煮开
步骤17
同时热一下砂锅
步骤18
把土豆和排骨都倒入砂锅，再加入火锅年糕条
步骤19
盖盖，继续炖10-15分钟，等排骨肉软烂，年糕“长胖”就好啦
步骤20
成品图土豆炖排骨年糕的烹饪技巧
年糕条，最好用这种火锅年糕或者韩式年糕，不容易煮烂。汤水也不会浑浊。
土豆切块后，不要泡水，要保留淀粉，炖煮后才会粉粉的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-15
©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载
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