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圣诞树桩积雪裸蛋糕
独家
很想回北方看雪了。
看不了雪，就自己做点积雪吃吧！戚风蛋糕外面涂一层巧克力甘纳许，topping用打发的安佳淡奶油做积雪，吃起来甜蜜蜜。
圣诞树桩积雪裸蛋糕的做法
步骤1
首先分离蛋白蛋黄，蛋白一定要放在无水无油的容器里。
步骤2
蛋黄糊：3个蛋黄➕15g糖➕30g玉米油搅拌均匀。
步骤3
拌匀后往蛋黄糊里筛入45g低粉，翻拌均匀。
步骤4
像炒菜的手法，翻拌均匀，不要搅拌，以防面粉起筋。
步骤5
拌匀到没有干粉，放一旁备用。
步骤6
对于新手来说分不清哪三个阶段加白糖，索性一开始就把25g或者更多的白糖倒进去。高速打发。
步骤7
打出尖勾勾就好啦！
步骤8
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，还是用翻拌手法，把二者拌匀。
步骤9
把拌匀好的糊糊倒入剩下的蛋白霜里。
步骤10
还是采用翻拌的手法混合均匀。要迅速哦！
步骤11
6寸模底部和四周刷油，把面糊糊倒进去，从10厘米左右的高度摔几下，震出泡泡。
步骤12
烤箱预热好，放在倒数第二层，140度上下火烤45分钟左右。
步骤13
慢慢就鼓起来了！
步骤14
烤好后，马上拿出来倒扣在散热架上。
步骤15
巧克力和淡奶油放进微波炉中低火3分钟，拿出后不要着急搅拌，静置一会。
步骤16
静置五分钟后搅拌，使巧克力完全融化。
步骤17
戚风蛋糕外面先涂一层巧克力甘纳许，稍凝固后用叉子画出纹路。顶部用打发的奶油做积雪样。
步骤18
摆上装饰物，完美圣诞节！圣诞树桩积雪裸蛋糕的烹饪技巧
1.简单分三步：戚风蛋糕➕巧克力外层➕奶油顶
2.戚风蛋糕成功的关键就是蛋白的打发。打发到倒扣也不会滴落就可以！
3.复杂一点的话也可以把戚风蛋糕横切开，抹一层水果奶油夹心，也会很惊喜吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-17
©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载
徐不苦
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