芝士布朗尼

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甜品店里，一小块布朗尼大概12-15元，配上香浓芝士的，肯定要15元以上了 所以自己DIY的这份下午茶套餐，一点都不草根，绝对是奢侈级的享受。 我以三能的吐司模为例，长X宽X高：20 X 10 X 7 cm，做一个芝士布朗尼蛋糕吧~

芝士布朗尼的用料

奶油奶酪（芝士层） 125克 黑巧克力（布朗尼蛋糕） 70克
低筋面粉（布朗尼蛋糕） 60克 细砂糖（芝士层） 20克
鸡蛋（芝士层） 半个 香草精（芝士层） 1克
细砂糖（布朗尼蛋糕） 70克 鸡蛋（布朗尼蛋糕） 2个
黄油（布朗尼蛋糕） 125克

芝士布朗尼的做法

芝士布朗尼的做法图解1

步骤1

先做下层的布朗尼蛋糕 鸡蛋打撒，混合70g细砂糖，用电动搅拌器打发至颜色发白体积膨胀。
芝士布朗尼的做法图解2

步骤2

将70g黑巧克力切碎，隔水加热融化，融化的同时要不停用搅拌棒搅拌，使之顺滑。
芝士布朗尼的做法图解3

步骤3

将黄油放置在室温中软化，用电动打蛋器稍微打发。再将融化的巧克力浆分三次倒入黄油中搅打，让两者充分的融合。
芝士布朗尼的做法图解4

步骤4

将打发后的鸡蛋仍分次加入黄油巧克力糊中，用手动打蛋器进行搅打，打匀后，颜色发棕且质地较之前相比较稀。
芝士布朗尼的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀不停进行压拌。
芝士布朗尼的做法图解6

步骤6

压拌好的面粉糊如图，倒入垫了锡纸或油纸的吐司模中。让面糊与模具四壁充分融合，不要留气泡，再将面糊面抹平，静置等候。
芝士布朗尼的做法图解7

步骤7

接下来制作芝士层 将125g的奶油奶酪与30g细砂糖，利用手动搅打器搅匀
芝士布朗尼的做法图解8

步骤8

打散鸡蛋，将其蛋液分次倒入奶油芝士中搅匀，再滴入1g左右的香草精进行搅打。
芝士布朗尼的做法图解9

步骤9

搅打均匀后的样子，尽量顺滑无颗粒。
芝士布朗尼的做法图解10

步骤10

将搅匀的芝士糊倒入放有布朗尼面糊的模具中。
芝士布朗尼的做法图解11

步骤11

利用筷子不停将布朗尼面糊挑到表面上。
芝士布朗尼的做法图解12

步骤12

在表面划出大理石纹。预热好烤箱，180℃，上下火，中下层，烤约40分钟左右即可。
芝士布朗尼的做法图解13

步骤13

等蛋糕稍微凉下来，就可以脱模切块了。

芝士布朗尼的烹饪技巧

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创建时间:2017-12-20

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