鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！

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菌菇与鸡肉是很常见的搭配，比如我们教过的小鸡炖蘑菇，又如粤菜里经典的冬菇滑鸡煲，是很适合冬日餐桌的一道菜，讲究温暖烫口，所以特别适合用铸铁锅来焖炖，不仅有良好的保温性，其独特的密封和导热性可以让鸡肉更嫩滑，配上鲜香的冬菇及豆豉酱、蚝油等佐料，酱香浓郁，风味独特。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的用料

鸡腿 500克 干花菇 50克
豆豉酱 10克 干葱头 2个
蒜瓣 4粒 姜片 2片
蚝油 15毫升 生抽 10毫升
糖 少许 白胡椒粉 适量
料酒 10毫升 淀粉 少许
冰糖 少许 盐 适量
葱花 少许

鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法

鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法图解1

步骤1

先将洗净的500克鸡腿去骨，改刀成小块，加适量盐、淀粉、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟；
鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法图解2

步骤2

50克冬菇放在白糖温水中，泡发1小时，取出后沥干水分，改刀一切二，泡冬菇的水留用，用10毫升生抽、16毫升蚝油、10克豆豉酱调一个碗汁备用；
鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法图解3

步骤3

热锅起油，下干葱片、姜片、蒜瓣爆出香气，再下鸡肉翻炒；
鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法图解4

步骤4

撒一小把冰糖，炒到糖融化，使鸡肉裹上一点淡淡的焦糖色，然后下冬菇、碗汁翻炒均匀，最后倒入冬菇水，盖上锅盖，中火焖至汤汁浓稠；
鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法图解5

步骤5

最后转大火稍微收一下汁，撒少许香葱，爽滑鲜嫩的冬菇滑鸡煲就做好了。

鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

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