清真水煮牛肉

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这个是水煮牛肉的升级版，清真代表我们是回族，我们只吃阿訇给予的纯牛羊肉。至于味道仁者见仁，但并不单调，我也在创新。

清真水煮牛肉的用料

牛眼肉 400g 料酒、老抽 白瓷勺（1～2勺）
黄姜(切片) 一大块 大蒜(切片) 1～2个
芹菜(切长断) 一小把 包菜 随意
葱 适量 鲜蘑 适量
魔芋 一盒

清真水煮牛肉的做法

清真水煮牛肉的做法图解1

步骤1

眼肉不用说篮球，是牛肉醉嫩的部位切片
清真水煮牛肉的做法图解2

步骤2

腌制，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精，全蛋一个，水淀粉，腌制时间随意
清真水煮牛肉的做法图解3

步骤3

下面开始制作，花椒，麻椒，干辣椒，煸炒出香味
清真水煮牛肉的做法图解4

步骤4

加葱姜蒜，继续煸炒，记住小火，切记，只要味道不要焦糊
清真水煮牛肉的做法图解5

步骤5

小火哦
清真水煮牛肉的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣酱两勺，记住要郫县的
清真水煮牛肉的做法图解7

步骤7

炒出红油和香香的味道，并且很呛鼻子，下面该干什么了？
清真水煮牛肉的做法图解8

步骤8

加水，浇灭这团辣椒的火，想必此时你和我一个感受
清真水煮牛肉的做法图解9

步骤9

抱歉我要的只是味道，所以用漏勺，去掉所有杂质，所有！
清真水煮牛肉的做法图解10

步骤10

加入青菜
清真水煮牛肉的做法图解11

步骤11

煮一会儿，一分钟不到
清真水煮牛肉的做法图解12

步骤12

还有我爱的魔芋，继续加料
清真水煮牛肉的做法图解13

步骤13

别过火，一分钟是底线，全部捞出
清真水煮牛肉的做法图解14

步骤14

上主角牛肉，大火全部下入，切记不要动，下锅了就不要动
清真水煮牛肉的做法图解15

步骤15

煮三分钟，别时间长，老了我不管
清真水煮牛肉的做法图解16

步骤16

捞出加入之前的配料里
清真水煮牛肉的做法图解17

步骤17

麻椒花椒干辣椒，干锅热一下，目的让他们散发香味
清真水煮牛肉的做法图解18

步骤18

用刀冕碎
清真水煮牛肉的做法图解19

步骤19

加入葱丝，辣椒花椒碎
清真水煮牛肉的做法图解20

步骤20

浇热油，爆香
清真水煮牛肉的做法图解21

步骤21

装饰，熟芝麻，芹菜叶

清真水煮牛肉的烹饪技巧

这道菜算是工序较多的才，但对于老司机来说并不算难，掌握了这道菜水煮鱼，水煮豆花等都学会了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 角落灵魂 编写，未经授权不得转载

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