红豆蒸松糕

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Panda_Poon胖熊

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眼瞅着快年底了，每到这时候我都会想起小时候奶奶给我做的松糕。松糕是一道传统名点，是每年过年桌上必不可少的糕点，“糕”和“高”谐音，意寓生活节节升高，一年更比一年好。松糕，如其名松软香甜，美味可口。虽然不像戚风蛋糕那般细腻和一鸣惊人，但它淡淡的米香，带着一抹安静的味道，耐人寻味。它的做法十分简单，只需四款简单的材料，轻轻松松就可制作完成了。如果你还在磕戚风，可以换换新花样，相信会给你带来截然不同的体验！随着天气越来越冷，早上吃着热气腾腾的松糕，再搭配热牛奶，最合适不过了！

红豆蒸松糕的用料

粘米粉 100g	糯米粉 30g
清水 62g	蜜豆适量

红豆蒸松糕的做法

步骤1

粘米粉和糯米粉混合均匀，加入清水，边加水边搅拌。粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。

步骤2

用手将小面团搓散，搓到米粉整体有湿润感。

步骤3

将搓散的面团颗粒过筛，过筛可以使米糕大小均匀，蒸出来的米糕才会松松软软。

步骤4

在模具边缘扫一层色拉油，方便脱模。

步骤5

抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实，如果压实，出来的口感就不是松松软软的，是比较扎实的口感。

步骤6

将适量的蜜红豆铺在米粉上。

步骤7

最后再铺上一层米粉，用勺子轻轻压实表面。

步骤8

冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候，可以将盖子留出一条小缝，避免水蒸汽回落到米糕上，影响口感。

红豆蒸松糕的烹饪技巧

1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。 2、不同的米粉吸水量不一样，清水的量可以根据自身情况调节，相差5~10克左右即可，水含量会决定最后做出来松糕的干湿度。 3、米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点更蓬松。 4、蜜红豆可以根据自己的喜好换成紫薯泥、红豆泥、红枣泥或者是红糖作为夹馅，看大家自己方便。 5、慕斯圈模具可以更换成陶瓷模具制作。
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创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊编写，未经授权不得转载

分类：缓解痛经功效

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