五香酱牛肉

精品
320.6万 浏览 1.5万 收藏
收藏
小鱼尾
小鱼尾 小鱼尾
＋ 关注


从选料，到卤制，到烘干，再卤制浸泡，复杂的工艺成就一块好的酱牛肉； 不过能让自己，能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道， 这是一种幸福。

五香酱牛肉的用料

牛腱子 1000g 葱 三根
生姜 5片 料酒 2大勺
生抽 2大勺 老抽 1大勺
冰糖 一小把 盐 适量
花椒 一小把 香料包：
八角 2个 桂皮 1片
香叶 2-3片 草果 1个
桂皮 适量 花椒 一小把
干红辣椒 适量 小茴香 一小把
白寇 3颗 甘草 2片

五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的做法图解1

步骤1

一斤牛腱子洗净
五香酱牛肉的做法图解2

步骤2

分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒
五香酱牛肉的做法图解3

步骤3

此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧
五香酱牛肉的做法图解4

步骤4

焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净
五香酱牛肉的做法图解5

步骤5

准备香料包
五香酱牛肉的做法图解6

步骤6

用纱袋将香料装好
五香酱牛肉的做法图解7

步骤7

锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
五香酱牛肉的做法图解8

步骤8

大火烧开后转小火
五香酱牛肉的做法图解9

步骤9

放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
五香酱牛肉的做法图解10

步骤10

捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可
五香酱牛肉的做法图解11

步骤11

风干后的样子
五香酱牛肉的做法图解12

步骤12

继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可
五香酱牛肉的做法图解13

步骤13

关火，浸泡一夜
五香酱牛肉的做法图解14

步骤14

切开即可食用

五香酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

五香酱牛肉的其他做法更多

五香酱牛肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

五香酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 五香酱牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 五香酱牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活