蝶豆花戚风蛋糕

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雨鸾
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那个喜欢买买买的人儿！ 我喜欢各种买买买， 因为特别喜欢拆快递的感觉！ 我喜欢各种买买买， 因为我买的，全是我喜欢的！ 锅碗瓢盆~~~~~~ 刀叉筷勺~~~~~~ 各种蛋糕模具~~~~~ 各种原材料~~~~~~ 最初，对自己的要求不算太高~ 买买买，都是买差不多的！ 后来, 随着对自己的要求越来越苛刻！ 买的东西也是越来越贵！ 用自己的话说， 都是精品！ 用别人的话说： 当初，谁说烘焙不花钱？ 现在，我全家都怀疑我吸毒！ 虽然还没有到这个境界！ 可是每月自己的工资， 多一半都花到这上边了！ 别问我理由？ 我喜欢啊！ 就这么简单！

蝶豆花戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 24克
色拉油 24克 低筋面粉 50克
糖（加入蛋白中） 36克 糖（加入蛋黄中） 18克
蝶豆花 8朵 竹炭粉 一小勺
酒渍葡萄干 少许 姑娘果 几颗

蝶豆花戚风蛋糕的做法

蝶豆花戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蝶豆花放入牛奶中，用微波炉加热牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后过滤出蝶豆花牛奶液，这样才会有足够的牛奶用），牛奶加热以后，用筷子搅拌，完全浸泡出蝶豆花的颜色，用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液，分量为32克即可，要等到牛奶液完全放凉以后才可以用
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋白要打入无油无水的盆中
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入18克白砂糖，用打蛋器打至颜色发白
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀，让蛋黄和油乳化彻底，再加下一次
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蝶豆花牛奶拌匀
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，翻拌均匀！这时候的面糊呈现淡蓝色
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分出大概五分之一的蛋黄糊，加入一小勺竹炭粉，拌成黑色的面糊
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴白醋，用打蛋器打出粗泡的时候加第一次白砂糖！继续搅打，泡沫细腻的时候加第二次白砂糖！打至出现纹路的时候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈现短小直立的尖角即可
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分次拌入蓝色蛋黄糊中，剩下蛋白糊的大概五分之一，拌入竹炭糊中，做成黑色的！
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热165度 在学厨六寸空心模中先挤蓝色面糊，然后挤一点黑色竹炭糊！可以撒一些酒渍葡萄干在面糊中，这样穿插挤完即可
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊挤完以后，从高出落下摔两下，震出面糊中的大气泡
蝶豆花戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱165度，上下火，中下层40分钟左右即可

蝶豆花戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-21

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载

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