甘蔗羊排汤锅

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今天冬至，煮了这道粤式羊肉汤锅，即可吃羊肉，还可打边炉，配上成都特色的蘸料：自家的豆瓣酱、青椒碎、香菜莫和腐乳，温暖一个冬天。

甘蔗羊排汤锅的用料

羊排 1000g 姜 1块
料酒 30ml 生抽 1汤匙
白味腐乳 3块 甘蔗 3节
盐 适量 蒜瓣 100g
醪糟 1汤匙

甘蔗羊排汤锅的做法

甘蔗羊排汤锅的做法图解1

步骤1

羊排冷水入锅，焯水后开水洗净浮沫，控水备用。
甘蔗羊排汤锅的做法图解2

步骤2

热锅倒入少许底油，下蒜瓣和姜片炒香。
甘蔗羊排汤锅的做法图解3

步骤3

倒入焯水后的羊排，煸炒至出油。
甘蔗羊排汤锅的做法图解4

步骤4

倒入料酒和生抽。
甘蔗羊排汤锅的做法图解5

步骤5

倒入压成泥的腐乳
甘蔗羊排汤锅的做法图解6

步骤6

倒入醪糟，翻炒均匀。
甘蔗羊排汤锅的做法图解7

步骤7

加入沸水2-3L，一次加够，中途不可加水。
甘蔗羊排汤锅的做法图解8

步骤8

水开后倒入切块的甘蔗。
甘蔗羊排汤锅的做法图解9

步骤9

加入陈皮。
甘蔗羊排汤锅的做法图解10

步骤10

所有汤料舀入大砂锅，大火烧开转小火炖2小时。
甘蔗羊排汤锅的做法图解11

步骤11

将炖好的羊肉汤舀入上桌铁锅。
甘蔗羊排汤锅的做法图解12

步骤12

配上喜欢的蔬菜和作料。
甘蔗羊排汤锅的做法图解13

步骤13

成品。
甘蔗羊排汤锅的做法图解14

步骤14

羊肉细嫩，入口倍儿香！

甘蔗羊排汤锅的烹饪技巧

炖汤的时候可加入少许醋，除腥增香，羊肉熟得快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-22

©本菜谱的做法由 糖妈小厨房 编写，未经授权不得转载

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