圣诞花环饼干

精品

5862 浏览 27 收藏

晓果乐

＋关注

几年前由于工作的原因，我总是流连于国外的教学及手工网站。那时还不会烘焙，看到里面的烘焙美食可是羡慕死了。如今我学会了一些烘焙知识，又恰逢西方的圣诞节及全球新年的到来，家里的亲戚小朋友有几个，于是我参考了一下达人的饼干方子，做出了这款具有浓浓节日气氛的圣诞花环饼干。饼干虽然不大，但却花费了两个多半天的时间。做出来之后，自己看着心里都美美的，真是舍不得吃呢。然而一回生二回熟，这次将所有的程序掌握了，粘接的手法也有了新的突破，过两天再多做几个，在圣诞前夕送给家里的小孩子们。学校总是会搞些圣诞及新年的活动。我想到那时不仅孩子们可以有甜品吃，更能引来阵阵的惊呼声吧！对了，一定要配个好看的盒子才能对得起自己的手艺及时间！

圣诞花环饼干的用料

黄油 80g	糖粉 60g
蛋液 25g	低筋粉 140g
红曲粉 3g	抹茶粉 2g
蛋清 35g	糖粉 120g
色素适量

圣诞花环饼干的做法

步骤1

1.90克低筋粉+3克红曲粉，过筛备用

步骤2

2.50克低筋粉+2克抹茶粉，过筛备用

步骤3

3.黄油切小块，室温软化后，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀，用电动打蛋器打成顺滑状。

步骤4

全蛋液提前备好，分三次加入黄油中，每次都要等蛋液与黄油充分混合好后，再加入下一次，搅打成顺滑状态。

步骤5

取110克黄油糊加入红曲混合粉中，抓揉成均匀的面团，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用。

步骤6

剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中，抓揉成均匀的抹茶面团，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用。

步骤7

在白上构思出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛，然后用一张白纸剪出轮廓备用，冷藏时间结束后，将红曲面团取出，置于垫上，擀成厚约3毫米的大薄片，取两个圆形模具，外圈直径9.5厘米，内圈直径6.3厘米，形成大的花环坯子，将外圈取走放入烤盘中后，剩下的内圈不动，取一个更小的模具，在中间切出圆圈，使其成为更小点的花环坯子，将剩下的面皮重新揉好，擀成厚约3毫米的片，然后将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具，用刀子沿四周刻出轮廓来，将大花环的生坯放入不粘烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，12分钟左右，（请根据自家的烤箱调整温度和时间）最好能在旁边观看一下，以防烤糊，烤制完成后，将其取出，置于晾架上晾凉，小花环及小铃铛小蝴蝶结也依次完成烤制，并晾凉，将剩下的红曲面团，揉搓出一些小米粒大小的豆豆，做为圣诞叶装饰，然后用保鲜膜兜起，入冰箱冷藏后使用，抹茶面团取出置于垫上，擀成厚约2毫米的薄片

步骤8

用两种大小的圣诞叶模具切出形状，并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰，入提前预热好的烤箱，145度，7分钟左右，最好在一旁看着，千万别糊了，出炉后晾架上晾凉使用，待全部的饼干坯子都凉后，可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂，在后来的过程中，我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹。