黑松露蛋厚烧芝士炒面

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董大小姐
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松露是个好东西。12月正是我大攀西盛产之季节，当地人总是拿来炖鸡，具有诱人而独特香气的松露长时间炖煮以后，难免香气减弱。在豆果上学习大家分享的菜谱之后，决定来一个中西合璧的早餐。就着家里现成材料就开工吧。

黑松露蛋厚烧芝士炒面的用料

黑松露 一个 鸡蛋 4个
芝士 适量 黄油 5克
面条 适量 葱花 适量
黑胡椒碎 少量

黑松露蛋厚烧芝士炒面的做法

黑松露蛋厚烧芝士炒面的做法图解1

步骤1

新鲜的松露用牙刷轻刷去上面泥沙，厨房纸巾吸干水份，一部分切细丝，中间品相好的部分切薄片。把细丝松露放入打散的蛋液中（留少许细丝炒面用），蛋液里适当加点盐。
黑松露蛋厚烧芝士炒面的做法图解2

步骤2

做蛋厚烧：平底不粘锅倒一层蛋液，在蛋液半凝固状态时，用木铲把蛋皮向一侧卷成卷状，堆在锅子一侧，在空出锅底又倒入蛋液，在二次蛋液半凝固状态时，将蛋卷向蛋液一侧复卷成大一圈的蛋卷……以此往复，卷成厚厚的蛋卷后，起锅凉一下，切成厚块。
黑松露蛋厚烧芝士炒面的做法图解3

步骤3

做蛋厚烧的时候烧水，水开煮面，面不要煮太软，捞起备用。
黑松露蛋厚烧芝士炒面的做法图解4

步骤4

在煮面的同时，一个锅子放黄油，捞起的面滤干水分，下锅加芝士粉、松露细丝、少许黑胡椒碎、盐炒一炒，喜欢吃干一点的可以小火多焙焙。本来是还想加点欧芹碎，结果给忘了。
黑松露蛋厚烧芝士炒面的做法图解5

步骤5

最后摆盘，撒些葱花，美味出品。

黑松露蛋厚烧芝士炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-24

©本菜谱的做法由 董大小姐 编写，未经授权不得转载

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