自制腊肠

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自制腊肠的用料

肥瘦3:7的猪肉 5公斤 生抽 1.5汤匙
白砂糖 3汤匙 4两
白酒 2两 八角 两个
香叶 两片 肉桂 两枚
花椒 一两 半两
大葱 半根 肠衣 两袋
棉绳 十米

自制腊肠的做法

自制腊肠的做法图解1

步骤1

将葱姜花椒大料香叶等调料泡水,准备温水泡肠衣。
自制腊肠的做法图解2

步骤2

五花肉去皮。
自制腊肠的做法图解3

步骤3

切成花生米大小的块状。
自制腊肠的做法图解4

步骤4

将调料水倒进肉里与盐鸡精酱油等进行搅拌。
自制腊肠的做法图解5

步骤5

一个方向搅拌至肉馅上劲。
自制腊肠的做法图解6

步骤6

温水将肠衣泡开洗去肠衣上的盐粒。
自制腊肠的做法图解7

步骤7

准备好灌肠用的器具,没有的话可以用矿泉水瓶剪成漏斗状使用。
自制腊肠的做法图解8

步骤8

将洗净的肠衣套在灌肠漏斗口上。
自制腊肠的做法图解9

步骤9

一直套到留有一厘米的位置用棉线系上以免肉馅挤出来。
自制腊肠的做法图解10

步骤10

开始灌制。
自制腊肠的做法图解11

步骤11

完成灌制后将另一头也系紧。
自制腊肠的做法图解12

步骤12

根据肠衣长短均匀的吧把肠分成几段并用棉绳系紧。
自制腊肠的做法图解13

步骤13

挂在阴凉通风处自然风干,记得用牙签在成品上扎几个眼,便于排除肠衣内的空气。大约十五天左右就可以享用干净卫生的腊肠了。

自制腊肠的烹饪技巧


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创建时间:2017-12-24

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