圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#

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yn高小疯

yn高小疯

2017-12-25
海绵蛋糕虽然不如戚风蛋糕组织细腻,但是承重量好,比如我们要加一些水果和多一点的奶油,可以选择海绵蛋糕。

这次做了两款纸杯蛋糕,配方的量是12连模具的量,如果是6连模,就把配方减半,我用的是纸托,需要放在连模里面拖住,如果是硬纸杯,直接把纸...(展开)

主料

鸡蛋4个 低筋面粉110克
黄油55克 80克
2克
淡奶油200克 20克
草莓12个 适量

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法步骤

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解1

1. 安佳黄油和淡奶油一直在用哦!

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解2

2. 圣诞烘焙大礼包

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解3

3. 准备好纸杯蛋糕所需要的材料。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解4

4. 安佳黄油切成小块,加热融化备用。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解5

5. 纸托装在模具中备用,烤箱150度10分钟。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解6

6. 4个全蛋加入80克细砂糖。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解7

7. 隔水加热到40-50度。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解8

8. 加入2克柠檬汁。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解9

9. 用电动打蛋器打发到画个8字纹路不会消失,在分多次加入融化的黄油,一边加一边用电动打蛋器低速搅打。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解10

10. 分两次筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解11

11. 拌好的面糊装进裱花袋,在挤在纸托中。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解12

12. 放入预热好的烤箱,中层上下火150度烤25分钟,出炉凉透备用。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解13

13. 准备好装饰材料,淡奶油、细砂糖、裱花嘴、裱花袋、草莓。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解14

14. 淡奶油和砂糖的比例一般是是10/1,可根据自己的口味适当加减糖量。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解15

15. 淡奶油加入细砂糖,打到8分发。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解16

16. 打发的淡奶油装入裱花袋中,裱花袋提前装好裱花嘴。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解17

17. 此裱花嘴型号是三能7082,把淡奶油挤在纸杯蛋糕上。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解18

18. 草莓洗干净后,切掉顶端,做雪人的帽子。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解19

19. 草莓放在奶油上面,草莓上用圆孔的裱花嘴在挤一点奶油做雪人的头部,把切掉小部分的草莓装饰作为雪人的帽子。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解20

20. 用巧克力笔装饰眼睛和鼻子。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解21

21. 圣诞帽用的是圣诞大礼包里包含的圆孔中号裱花嘴,表面可用椰蓉装饰。

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解22

22. 成品

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解23

23. 成品

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解24

24. 海绵蛋糕

圣诞海绵纸杯蛋糕#安佳烘焙学院#的做法图解25

25. 切开图

小贴士

1.海绵蛋糕最重要的就是全蛋打发和翻拌的手法,还有加入黄油一定要分多次加,一边加一边用打蛋器低速打,这三部一定要注意。
2.准备工作要全部提前做好,黄油融化黄油、装纸托、裱花嘴,烤箱提前预热。
3.草莓洗好后最好用油纸吸干水份。

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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