陈皮焖鸭丨香飘十里

16.4万 浏览 670 收藏


陈皮最妙的是同肉一起煮,陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊,还能预防各种心血管疾病。 广东有一道名菜陈皮焖鸭,拿陈皮和肥鸭一起焖,提香解腻,一到这个天我就要馋。 这次我还放了些干桂花,谓之桂花陈皮鸭,桂花和陈皮的香味交织,好吃得不得了。

陈皮焖鸭丨香飘十里的用料

鸭肉 1000g 陈皮 3块
生姜 1块 八角 2个
桂皮 1段 冰糖 8小粒
生抽 1汤匙 米酒 1汤匙
干桂花 1把

陈皮焖鸭丨香飘十里的做法

陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解1

步骤1

鸭肉下冷水入锅,待水滚开后捞出鸭肉
陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解2

步骤2

鸭肉放入铸铁锅中,下陈皮、桂皮、八角、姜片,再下大半碗米酒
陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解3

步骤3

盖上锅盖,中火煮开,转小火焖煮40分钟
陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解4

步骤4

另取一个锅子,热锅冷油,下冰糖小火炒出糖色
陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解5

步骤5

捞出焖好的鸭肉(汤汁留着备用),放入锅中翻炒均匀
陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解6

步骤6

下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁,再焖5分钟左右,大火收汁
陈皮焖鸭丨香飘十里的做法图解7

步骤7

出锅前撒一把桂花,翻炒均匀,就可以出锅了

陈皮焖鸭丨香飘十里的烹饪技巧

1.陈皮焖鸭做起来不难,就是要花一点时间。 2.如果想要菜色好看,需要炒糖上色,炒糖的时候要热锅冷油小火炒。 3.不用酱油上色是因为酱油煮的时间长了会发黑,影响颜色,只在最后用来调味。 4.如果锅子密封性不好,可以适量加水,陈皮只下2块,留1块最后用。 5.全程用水少,需要密封性好的锅子,铸铁锅和砂锅都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-26

你当前的位置:豆果美食 > 陈皮焖鸭丨香飘十里

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 陈皮焖鸭丨香飘十里的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活