蛋白梅花卷

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暮色影子

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窗外一片白雪，隔着玻璃就感觉到寒意。室内温暖如春的温度，不由的想起梅花儿缤纷开放的日子。于是一卷靓丽的蛋白蛋糕卷，沾染着朵朵梅花来到餐桌上。冬日里的温暖从餐桌升温，切一片雪白的蛋糕卷，泡一杯红茶。品味着细腻柔软，甜中略有点点酸奶味道的蛋糕。可谓是美食美色双收！美食在眼中，美味在口中。幸福就是这么简单。

蛋白梅花卷的用料

蛋糕粉 60g	蛋白 4个
酸奶 90ml	安佳黄油 40g
糖 40g	清水 25ml
白醋一勺

蛋白梅花卷的做法

步骤1

准备好做蛋糕的部分食材

步骤2

酸奶一杯倒入器皿备用，油也倒入装酸奶的器皿里

步骤3

手动搅打融合

步骤4

蛋糕粉倒入混合好的酸奶里

步骤5

手动搅打融合

步骤6

鸡蛋白分次加糖打发、蛋白打出小泡加糖、滴几滴白醋、依次加三次糖、打发到打蛋器出小尖、有明显的纹路即可

步骤7

把打发的蛋白加入到酸奶糊里，上下切拌、切忌打圈拌会消泡、影响蛋糕的口感

步骤8

取二个颜色、红色素取适量的酸奶糊混合、可可粉和酸奶糊混合

步骤9

装表花袋里

步骤10

油纸上画上树干和梅花、放烤箱里烤凝固即可

步骤11

酸奶糊倒入烤盘

步骤12

放在桌子上震出气泡、

步骤13

烤箱预热、设置上下火、热风模式、温度145°，时间25分钟、烤盘放烤箱中层

步骤14

烤好立即取出，取出的蛋糕倒扣在另一张油纸上

步骤15

修去四边、抹上自己喜爱的果酱或者奶油

步骤16

从一端卷起来。定型之后可以切开

步骤17

蛋白梅花卷的烹饪技巧

1、一杯酸奶一般都是90到100克之间、做蛋糕必须要加水，这次加水也有些少了、如果在加10毫升会更好些、 2、喜欢蛋白做的蛋糕的颜色、也是第一次尝试着做，口感还是不错的、味道甜中略带点点的酸、 3、烤箱存在功率不同、温度和时间作为参考使用的厨具：电烤箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

©本菜谱的做法由暮色影子编写，未经授权不得转载

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