香到让人想尖叫的梅菜肉饼，我觉得特别好！

精品

22.9万浏览 1097 收藏

微体兔

＋关注

煎到两面微焦的饼皮，里面包着热腾腾的梅干菜，鲜香扑鼻好满足~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

香到让人想尖叫的梅菜肉饼，我觉得特别好！的用料

梅干菜 150g	猪绞肉 150g
面粉 300g	生姜 3片
八角 1个	开水 150g
油 20g	猪油 80g
盐 10g	味精 15g

香到让人想尖叫的梅菜肉饼，我觉得特别好！的做法

步骤1

梅干菜150g提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后，再切成约0.5cm的小段。生姜3片切末备用。

步骤2

热锅下猪油80g，待猪油融化后，下姜末大火煸香，加入猪绞肉150g炒至变色，下梅干菜炒匀。

步骤3

用老抽15g、盐8g、糖80g、味精15g和八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色。

步骤4

煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透。

步骤5

面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次加入开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。

步骤6

长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟。

步骤7

面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来。

步骤8

将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅内不倒油，中火炕饼，炕至变色即可。

香到让人想尖叫的梅菜肉饼，我觉得特别好！的烹饪技巧

1、炒梅干菜时，油要多一些，不想用猪油的可以用素油，但是用猪油会更香一些。 2、调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色。 3、梅干菜本身有咸味，可根据泡的时间和个人口味适当加减盐量。 4、用开水和面时借助工具，小心烫手。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-27

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

微体兔

一起来分享给朋友们看看吧：