香煎豆腐

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香煎豆腐，外酥里嫩，香辣下饭，作为标准的湖南人，必须坚持湘菜做法才够味。豆腐本身就是滋阴补阳的食物，又富含蛋白质，男女老少皆宜！豆腐开汤总觉得难以入味，浪费了大好食材。用湘菜的做法，不用味精鸡精增味，靠食材的天然鲜味。配以辣椒相佐，先煎再炒再焖，外酥里嫩，加上些许调味料，香辣入味，下饭必备。

香煎豆腐的用料

豆腐 500g 肉 150G
辣椒 适量 盐 3勺
葱 1把 姜 1块
蒜 半颗 生抽 3勺
豆瓣酱 2勺 料酒 2勺
生粉 1勺

香煎豆腐的做法

香煎豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成一厘米厚块，姜蒜切末，葱切段，肉剁成末，豆瓣酱剁碎，辣椒切条
香煎豆腐的做法图解2

步骤2

肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
香煎豆腐的做法图解3

步骤3

锅底多倒些油，下豆腐，煎至两面金黄，沥油盛出备用
香煎豆腐的做法图解4

步骤4

锅底留油，下豆瓣酱，炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
香煎豆腐的做法图解5

步骤5

倒入煎好的豆腐翻炒一会，加入两勺盐，两勺生抽翻炒均匀
香煎豆腐的做法图解6

步骤6

加入腌制好的肉末，将肉末打散，翻炒至肉末变色
香煎豆腐的做法图解7

步骤7

倒入适量清水，水没过豆腐三分之一处即可，加盖焖煮2-3分钟，收汁盛出  
香煎豆腐的做法图解8

步骤8

盛出装盘，撒上葱花，香辣下饭的香煎豆腐就大功告成了，准备开动吧！  

香煎豆腐的烹饪技巧

1、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注小辣椒的微博@小辣椒的大厨房 2、豆腐最好提前用盐水浸泡，去除豆腥味。 3、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油，这样豆腐比较好煎，煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 小辣椒的大厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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