辣白菜脊骨土豆汤

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由于紫苏子的添加,整锅汤都散发出一股醇香鲜辣的奇香。没想到这么少的调料,居然对料理产生了如此大的影响。纯瘦的排骨已经被炖到脱骨,稍稍用力就能把肉从骨头上撕下来。丝丝分明的肉,虽瘦不柴,浸透了汤汁,入口既散,非常好吃。

辣白菜脊骨土豆汤的用料

猪脊骨 4节 土豆 2个
紫洋葱 半个 金针菇 可选
蒿子秆 可选 泡面 可选
韩式辣酱 2勺 韩式大酱 2勺
紫苏子 1勺 香叶 3片
蒜子 10粒 大葱 1根
青、红长椒 各2根 姜片 适量
辣椒粉 适量

辣白菜脊骨土豆汤的做法

辣白菜脊骨土豆汤的做法图解1

步骤1

猪脊骨泡水2小时祛除血水,然后用清水洗净。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解2

步骤2

土豆去皮后,整个切成四块;洋葱切块。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解3

步骤3

大葱一分为二,一半切成葱段,一半切成粗葱丝。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解4

步骤4

青、红长椒,切成小段,可以根据自己的喜好增减。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解5

步骤5

蒿子秆、金针菇洗净、去根,分成小股。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解6

步骤6

脊骨入凉水,放入姜片,大火煮开。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解7

步骤7

煮至沸腾,并保持10分钟,期间捞去浮沫。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解8

步骤8

将脊骨捞出后用温水洗净,另起锅加大蒜、葱段、姜片、洋葱块。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解9

步骤9

按照个人喜好可以添加香叶、白胡椒粒。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解10

步骤10

最后加入个人认为最重要的调味品——紫苏子。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解11

步骤11

加冷水,大火烧开后转小火炖2小时。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解12

步骤12

2个小时之后,将汤里所有的、除了排骨以外的食物残渣滤出来。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解13

步骤13

转大火,加入韩式辣酱和韩式大酱各2勺,搅拌均匀。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解14

步骤14

根据个人偏好加入适量的辣椒粉调味。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解15

步骤15

将切好的土豆块放入汤中,小火炖煮。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解16

步骤16

10分钟后加入切好的辣椒段和粗葱丝,继续煮10分钟。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解17

步骤17

最后放入适量的辣白菜、金针菇、蒿子秆,再煮5分钟就可以出锅辣!
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解18

步骤18

大块的土豆被炖到软糯,口感很像是新鲜出炉的烤红薯。浸透了辣辣的汤汁,一口咬下就可以享受辣味与淀粉本身的甜味碰撞的美味。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解19

步骤19

菜品基本吃完后,还可以用原汤煮泡面吃,这是另外一种享受汤汁美味的好方式。
辣白菜脊骨土豆汤的做法图解20

步骤20

留一些金针菇再下锅,可以解腻哦!

辣白菜脊骨土豆汤的烹饪技巧

1.紫苏子是调味的灵魂,一定要放!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-28

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