魔法棒奶酪软欧

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软欧基底，富有弹性。奶酪馅料夹心，厚重浓郁。配方中的3个，个头比较长。亦可分割成6个短些的。装饰可以随心所欲

魔法棒奶酪软欧的用料

高粉（老面） 50克 糖（老面） 3克
酵母（老面） 0.5克 水（老面） 35克
高粉（主面团） 200克 糖（主面团） 20克
酵母（主面团） 3克 鸡蛋（主面团） 25克
水（主面团） 120克 盐（主面团） 2克
可可粉（主面团） 8克 竹炭粉（主面团） 1克
黄油（主面团） 20克 奶油奶酪（夹心） 150克
糖粉（夹心） 30克 可可粉（夹心） 5克
黄油（酥粒） 15克 糖粉（酥粒） 20克
杏仁粉（酥粒） 20克 低粉（酥粒） 10克
竹炭粉（酥粒） 0.5克 白巧克力（装饰） 20克
糖粉（装饰） 20克 黄油（夹心） 20克

魔法棒奶酪软欧的做法

魔法棒奶酪软欧的做法图解1

步骤1

老面提前一天制作，将老面材料混合揉成团，不需要出膜。密封冷藏过夜。
魔法棒奶酪软欧的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外，所有材料放置到搅拌缸中，老面撕成小块。成光滑团后加入黄油。揉出膜。
魔法棒奶酪软欧的做法图解3

步骤3

将揉好的面团进行第一次发酵。大概30分钟。
魔法棒奶酪软欧的做法图解4

步骤4

酥粒，将冷冻过的黄油切成小块，加入糖粉，低粉，竹炭粉，杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用。
魔法棒奶酪软欧的做法图解5

步骤5

第一次发酵结束，将面团放置于硅胶垫上，轻轻拍扁。分割成3份。
魔法棒奶酪软欧的做法图解6

步骤6

将分割好的面团，切割面向底部收。让表面呈现光滑。
魔法棒奶酪软欧的做法图解7

步骤7

收好的面团，轻轻搓长些
魔法棒奶酪软欧的做法图解8

步骤8

放置到发酵布上，进行第二次发酵。烤箱放一杯温水，时间30分钟
魔法棒奶酪软欧的做法图解9

步骤9

第二次发酵完成，取其中一个面团，轻拍按遍，拍去气泡。从中间往两头擀成牛舌型
魔法棒奶酪软欧的做法图解10

步骤10

翻面，将它横过来。按扁底部便于收口。从上往下卷，边卷边按压。
魔法棒奶酪软欧的做法图解11

步骤11

把它卷成一个长条。收口在下面。
魔法棒奶酪软欧的做法图解12

步骤12

表面喷水，粘上之前做好的酥粒。收口要在下面哦，底部不用沾酥粒。沾好酥粒后，烤箱中放置一杯温水，进行第三次发酵。时间大概一个半小时。
魔法棒奶酪软欧的做法图解13

步骤13

发酵好后，进行烘烤。上火160下火180.烤制13到15分钟，具体根据自己烤箱脾气调节，如果你的烤箱内胆高度比较矮，那就降低些温度，加一点时间。
魔法棒奶酪软欧的做法图解14

步骤14

奶油奶酪软化后加入糖粉，用刮刀简单搅拌下，以免飞粉。
魔法棒奶酪软欧的做法图解15

步骤15

打顺滑后的奶油奶酪，应该没有颗粒，加入软化后的黄油，搅打均匀
魔法棒奶酪软欧的做法图解16

步骤16

加入可可粉，搅打均匀，装入裱花带备用。
魔法棒奶酪软欧的做法图解17

步骤17

奶酪酱装入裱花带，面包摊凉后刮开，挤入夹心装饰即可。
魔法棒奶酪软欧的做法图解18

步骤18

装饰可以感觉自己喜好随意哦

魔法棒奶酪软欧的烹饪技巧

1、配方中的水，建议用温水，先将糖与酵母融化开，再进行接下来的操作 2、注意面团温度，温度过高发酵速度，发酵容易不均匀。 3、老面提前做，内部呈现蜂窝状为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-28

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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