韭香臭豆腐肥肠

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三个臭皮匠凑到一起,却激发出别样的一番滋味。

韭香臭豆腐肥肠的用料

臭豆腐 400g 肥肠 400g
韭菜 250g 大料 2个
桂皮 1块 干辣椒 根据口味
花椒 若干 1块
蒜子 8-10瓣 生抽 3勺
老抽 半勺 若干
半勺 鸡粉 若干
香叶 若干

韭香臭豆腐肥肠的做法

韭香臭豆腐肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠洗净,臭豆腐对切成三角状,准备蒜、姜、大料、桂皮和香叶等香料,蒜泥和韭菜备用。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解2

步骤2

冷水放入料酒、一半的姜、桂皮和大料,冷水入锅煮肥肠,水开捞出。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解3

步骤3

凉水充凉,改刀。根据喜好适当去除一些肠内脂肪(以免太腻),加料酒和少量盐腌制5分钟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解4

步骤4

热锅凉油,中小火煎臭豆腐,至两面微黄,盛出备用。(喜欢臭的也可不煎)
韭香臭豆腐肥肠的做法图解5

步骤5

加适量油,小火抄干辣椒、花椒、另一半的姜、蒜、大料等香料出香。转大火下肥肠爆炒至熟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解6

步骤6

放入生抽、老抽、醋、盐调味,倒入温水没过肥肠并煮开。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解7

步骤7

煮开肥肠转入砂锅,放入炸好臭豆腐蒜泥,转小火炖20-30分钟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解8

步骤8

起锅前放入韭菜,盖上锅盖,闷2-3分钟。
韭香臭豆腐肥肠的做法图解9

步骤9

大火适当收汁,成菜。

韭香臭豆腐肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-12-28

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