家常菜豆豉鲮鱼油麦菜

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豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，一般在酒楼常见。因为食材简单、制作便捷，也成了许多家庭中的家常菜。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，那股小时候的油味，浓郁芳香，与经典的豆豉鲮鱼油麦菜搭配，非常合适，只需简单炒制，几分钟出美味。

豆豉鲮鱼油麦菜的用料

油麦菜 250g（1把）	豆豉鲮鱼罐头半罐
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油少许	红椒 30g
大蒜 15g	葱 15g
盐 3g

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

步骤1

油麦菜洗净，切长段；红椒洗净切丝；葱切段；大蒜剁碎

步骤2

打开罐头，取出鲮鱼撕成小块；豆豉留起备用

步骤3

打开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤4

锅中注入菜籽油，中火烧至7成热，

步骤5

放入葱和大蒜爆香

步骤6

放入豆豉炒香

步骤7

放入油麦菜和红椒，转大火快速翻炒至油麦菜变软

步骤8

加盐调味

步骤9

加入鲮鱼块，翻炒均匀即可

步骤10

开饭咯～

步骤11

小二，3碗白米饭

豆豉鲮鱼油麦菜的烹饪技巧

1.爆香葱蒜和豆豉时要使用中火，避免炒焦。 2.油麦菜要用大火快炒，避免炒制时间延长，导致油麦菜出水变软，使口感变差。 3.鲮鱼罐头属于加工食品，含有盐分，因此少量加盐调味即可。 4.材料份量：2人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-29

©本菜谱的做法由只爱飞飞自己编写，未经授权不得转载

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