蟹老板的美味蟹黄堡

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大饨食不厌

大饨食不厌

2017-12-29
在我心中,螃蟹最完美烹饪方法,应该取自我童年印象最深刻的动画片《海绵宝宝》了,其中的蟹黄堡一直是10岁的我最想吃的食物。长大后,我才知道,在道理上,蟹老板是不可能吃蟹肉的,也就是蟹黄堡里是肯定没有蟹肉的。不过这并不影响我心目中蟹肉、牛肉汉堡...(展开)

主料

350克 2条
2只 生菜半个
西红柿数片 黄瓜数片
鸡蛋2个 2个

辅料

 

蟹老板的美味蟹黄堡的做法步骤

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解1

1. 烧水至沸腾,放入螃蟹,大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来,防止蟹膏漏出。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解2

2. 螃蟹蒸熟后,用凉水冲凉,之后比较好拆。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解3

3. 平底锅不用加油,放培根小火煎至肥肉发脆,夹出放凉并切碎。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解4

4. 买现成的牛肉馅稍微有些干,我决定打2个鸡蛋下去,增加湿度和口感。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解5

5. 将鸡蛋和牛肉馅拌匀,顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了,否则做出来的就是牛肉丸了。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解6

6. 如果完成后,牛肉馅过湿,可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解7

7. 最后放入之前切好的培根碎。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解8

8. 将所有牛肉馅一分为二,整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些,其受热后会有一定程度的收缩。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解9

9. 番茄切薄片。如果你的时间够用,可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上,撒橄榄油、海盐放入烤箱中,90℃,烤1小时,这样味道会更好哦!

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解10

10. 黄瓜切薄片,奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解11

11. 制作好的汉堡肉,放入锅中小火煎制,每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的,可以相应减少时间。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解12

12. 在拆好的蟹肉中,加入蛋黄酱和第戎芥末酱。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解13

13. 最后加入一点番茄酱、橄榄油和盐调味,记得尝一下咸淡哦!

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解14

14. 刚刚煎过牛肉的锅别洗,直接放入汉堡胚,用牛油加热其双面。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解15

15. 汉堡胚垫底,先放牛肉饼。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解16

16. 抹一层蟹肉蛋黄酱!

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解17

17. 依次放黄瓜片和番茄片。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解18

18. 再抹一层蟹肉蛋黄酱,再其上放生菜丝。

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解19

19. 最后放上之前拆下的蟹壳做装饰,搭配上制作好的搭配小食,就可以上桌啦!

蟹老板的美味蟹黄堡的做法图解20

20. 鲜嫩多汁的肉饼,味道和口感上绝对会给你带来意想不到的享受。自制的蟹肉蛋黄酱,更是好吃。蟹肉的鲜加上蛋黄酱的浓郁,这样的组合只有吃过,才能真正了解其间味道。

小贴士

1.如果嫌麻烦,也可以直接购买外面的牛肉汉堡,将自己制作的蟹肉蛋黄酱抹在中间,味道也应该很不错!
2.值得一提的是,这样的蟹肉蛋黄酱用来沾薯条,那味道也绝对一流。

©本菜谱的做法由 大饨食不厌 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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