原味雪花酥

13662浏览 296收藏

分享到微信

原味雪花酥

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
拾味爸爸

拾味爸爸

2017-12-29
月初留言评论里很多人要求分享雪花酥的做法,今儿个是来交作业的。所谓雪花酥,其实是在牛轧糖的基础上,加了饼干,外头再撒一层薄薄的奶粉呈雪花状。可别小看了这个小小的变化,饼干的加入不仅可以中和甜味,而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。难怪很多...(展开)

主料

150g 150g
60g 60g
45g 无盐黄油45g

原味雪花酥的做法步骤

原味雪花酥的做法图解1

1. 把坚果、果干和饼干倒入搅拌碗里。
坚果可以根据喜好选择,我用的是腰果、开心果和巴旦木。饼干有条件的话最好自制,自制饼干的做法可以参考之前分享过的“南瓜小饼干”。如果是买的,尽量不要用太酥的饼干,不然一搅拌就碎,吃到嘴里满嘴的粉末。

原味雪花酥的做法图解2

2. 无盐黄油切成小丁后放进不沾锅里。
做这道点心必须用不粘锅,不然后面会粘成一团。

原味雪花酥的做法图解3

3. 小火融化。

原味雪花酥的做法图解4

4. 倒入棉花糖开始小火炒,让棉花糖慢慢融化开。
注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了,如果再炒的话会油水分离,无法成型。另外棉花糖如果比较大颗,可以撕小了用,融化更快。

原味雪花酥的做法图解5

5. 随即加入奶粉,翻拌均匀。
全脂奶粉味道最佳,高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜,尽量选择糖份低的奶粉。

原味雪花酥的做法图解6

6. 关火,把饼干和坚果倒进去。

原味雪花酥的做法图解7

7. 利用锅的余温,把食材拌匀。
尽量让糖包裹住食材,不过动作要快,不然糖凝固了就不好搅动了。

原味雪花酥的做法图解8

8. 趁糖还未凝固,迅速摆进不沾金盘,戴上一次性手套开始塑型。
每一个环节的衔接都别耽搁,动作要迅速。特别是冬天气温低,糖一凝固就不好整形了。

原味雪花酥的做法图解9

9. 借助擀面杖或其他工具,配合手部按压,整成长方体。
尽量把各面整平整,这样切出来才会漂亮。

原味雪花酥的做法图解10

10. 整形后立即两面各撒上一层奶粉,然后拿起来,四边也沾上奶粉。
撒上奶粉这一步也是必须的,既可以增加奶香味,同时也能防粘。

原味雪花酥的做法图解11

11. 切成合适的大小,雪花酥就完成咯~

原味雪花酥的做法图解12

12. 做好的雪花酥密封后常温保存,两周内吃完。

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部16个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 原味雪花酥