用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山

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素心居静
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用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的用料

鲜猴头菇 200克 花生米 50克
黄瓜 100克 干辣椒 10克
郫县豆瓣酱 10克 生抽 5克
陈醋 5克 干淀粉 50克
花椒粒 5克 黄豆酱 10克
糖 15克 素蚝油 10克
水淀粉 适量

用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法

用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解1

步骤1

猴头菇切去毛边
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解2

步骤2

切成丁
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解3

步骤3

黄瓜去皮
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解4

步骤4

去籽
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解5

步骤5

切丁
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解6

步骤6

干辣椒切粒
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解7

步骤7

花生米炸熟脆备用
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解8

步骤8

将猴菇丁沾生粉
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解9

步骤9

入锅炸至金黄色
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解10

步骤10

出锅沥干油备用
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解11

步骤11

锅放少许油
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解12

步骤12

倒入豆瓣酱
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解13

步骤13

素蚝油
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解14

步骤14

辣椒粒
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解15

步骤15

花椒粒
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解16

步骤16

煸炒至出香出红油
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解17

步骤17

然后倒入适量水
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解18

步骤18

放入糖
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解19

步骤19

生抽
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步骤20

沟芡后放陈醋，调好味道。
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步骤21

倒炸好的猴菇丁
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步骤22

黄瓜丁
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解23

步骤23

最后放入花生米
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解24

步骤24

即可起锅装盘
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解25

步骤25

成品
用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的做法图解26

步骤26

成品

用猴头菇也能完美复刻宫爆鸡丁！真的还是那个味儿~庄青山的烹饪技巧

1.选用鲜猴头菇口感味道会更好。 2.干辣椒粒花椒用少量水浸润一下更能出香味，煸炒时也更不容易焦糊。 3.勾芡时芡汁更薄，因为炸好的猴菇丁上有干粉，一翻炒芡汁就会变浓稠一下。---庄青山
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 素心居静 编写，未经授权不得转载

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