香煎小鲳鱼
精品
新鲜的鲳鱼本身就很美味,平时用锅煎鲳鱼,总是会掉皮或者爆油,很头疼吗?
今天就跟大家分享一个超简单,几乎是不可能失败的煎鱼法子,保证治好你对煎鱼的恐惧感。用简单的烹调方式依然保留食材的原味,香香的鱼皮,鲜美的鱼肉,好吃到不行~除了用鲳鱼,小黄鱼,带鱼等都可以用这个方法做。
当然了事情都怕万一,所以万一你真的手残到煎破了,你也可以按这个调味做成红烧鱼。
香煎小鲳鱼的做法
香煎小鲳鱼的烹饪技巧
1、腌鱼去腥。用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外,然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味,鱼上面再盖一层葱姜丝。
2、鱼如何煎的漂亮。煎鱼前在鱼身上抹盐,下锅煎时擦干水分不容易脱皮;是锅要热油要热,薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
3、盖盖子煎会让锅里有水汽循环,原理类似于煎饺的效果,鱼身的水分流失会比较少一点,鱼肉才会外焦里嫩。
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创建时间:2018-01-01
©本菜谱的做法由 沙小囡 编写,未经授权不得转载
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