四股麻花辫子面包

5095浏览 43收藏

分享到微信

四股麻花辫子面包

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
僖儿2005

僖儿2005

2018-01-01
原方是阿姿妹老师的,她用的是T55粉,做过一次,就得没有高粉做的那样柔软,所以将T55改成了高粉,口感小妞喜欢。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉255克 低筋面粉65克
5克 黄油65克
鸡蛋30克 16克
牛奶145克 适量
50克

四股麻花辫子面包的做法步骤

四股麻花辫子面包的做法图解1

1. 将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟

四股麻花辫子面包的做法图解2

2. 揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜

四股麻花辫子面包的做法图解3

3. 将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)

四股麻花辫子面包的做法图解4

4. 手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成

四股麻花辫子面包的做法图解5

5. 面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。

四股麻花辫子面包的做法图解6

6. 取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧

四股麻花辫子面包的做法图解7

7. 依次将面团搓成长条状,四条为一单位

四股麻花辫子面包的做法图解8

8. 分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子

四股麻花辫子面包的做法图解9

9. 收口捏紧,尽量别压太紧

四股麻花辫子面包的做法图解10

10. 发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30分钟

四股麻花辫子面包的做法图解11

11. 将发酵好的面包胚刷上蛋液

四股麻花辫子面包的做法图解12

12. 均匀的洒上熟白芝麻

四股麻花辫子面包的做法图解13

13. 烤箱预热200度,上下200度,火中180度,中层,时间为15分钟

四股麻花辫子面包的做法图解14

14. 注意观察面包胚,上色了盖上锡纸

四股麻花辫子面包的做法图解15

15. 出炉马脱模,放晾架上放至手温后密封保存

四股麻花辫子面包的做法图解16

16. 细节

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 四股麻花辫子面包