#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅

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happy985

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2018-01-01
在我家一日三餐基本都是按有甜有咸,有干有饮的方式搭配,因此孩子的三餐基本也是这样。像夏季气候炎热就特别喜欢这种组合的早餐,一份咸味的香葱沙拉小面包、一份脆皮酸奶水果盅、一杯牛奶。脆皮酸奶水果盅采用手做无添加的脆皮泡芙,透着酥香的黄油气息,配...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

24克 36克
10克 35克
50克 2个(大约120克)
90克

辅料

 
适量 适量

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法步骤

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解1

1. 先制作酥皮,材料黄油24克,低粉36克,糖10克。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解2

2. 将黄油软化后,加入面粉、糖粉。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解3

3. 冬天室温下黄热很难软化,可以将烤箱设置在发酵模式,放入20分钟左右即可软化。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解4

4. 将容器里的黄油、面粉、糖粉和成团,备用。(冬天软化的黄油很快就凝固了不容易和成团,在和的过程中可以将容器坐在热水上,这样就容易和了。)

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解5

5. 制作泡芙,材料黄油35克,低粉50克,鸡蛋2个,水90克。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解6

6. 将锅中加入水,放入黄油将其融化。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解7

7. 在锅中是沸腾的状态下,倒入面粉,迅速搅拌成团,关火。(一定是要在锅里沸腾的情况下倒入面粉,这样才能完烫面。)

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解8

8. 取出锅里的面团,放入容器里,分多次加入蛋液搅拌均匀。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解9

9. 直至面糊成顺滑状,用铲子提起可以成这种倒挂三角即可。(在烫面的过程中,倒入的时间,搅拌的快慢都会影响到水份的挥发,加入的蛋液量也会有
所不同,所以要分多次加入,直到成顺滑状,用铲子提起可以成这种倒挂三角就可以了,我这里两个鸡蛋的蛋液还没有用完。)

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解10

10. 将蛋糊装入裱花袋。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解11

11. 烤盘铺上一层烘焙油纸,裱花袋剪大约2厘米的口,垂直向下均匀的挤直径大约3.5厘米的团。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解12

12. 将酥皮团,均匀的分成16份。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解13

13. 案板上铺上保鲜膜,放上一个酥皮团,再盖上一层保鲜膜,擀成小薄片,这样隔着保鲜膜擀不沾很方便。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解14

14. 擀好的酥皮盖在挤好的面糊上。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解15

15. 烤箱提前185度预热2分钟,放入烤箱中层上下火185度烤22分钟。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解16

16. 取出烤好的脆皮泡芙。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解17

17. 制作水果陷,将新鲜的水果切成小块,加入酸奶。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解18

18. 搅拌均匀。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解19

19. 取一个酥皮泡芙减掉顶部,装入搅拌好的水果馅。

#柏翠辅食节—夏季辅食#脆皮酸奶水果盅的做法图解20

20. 做好的成品。

小贴士

1、我这里挤出的面糊团,做好的酥皮泡芙一个大约在5厘米直径大小,如果大人吃也可以按12个量来做,这样泡芙会更大一点,装的水量也可以更多一些。
2、挤泡芙团时最好一次挤成,这样烤出来的泡芙不容易开裂。

©本菜谱的做法由 happy985 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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